Στραπατσάδα
 Στραπατσάδα ή καγιανάς. | |
| δεδομένα (π) |
Στραπατσάδα ονομάζεται ένα ελληνικό παραδοσιακό πιάτο, που φτιάχνεται από ντομάτες, αυγά, αλάτι και πιπέρι. Μοιάζει με την ομελέτα, αλλά στη στραπατσάδα είναι χαρακτηριστική η χρήση της ντομάτας.[1][2] Συναντάται κυρίως στα Επτάνησα, στην Εύβοια, στην Πελοπόννησο[3] και στην Κρήτη όπου είναι εξαιρετικά δημοφιλής το καλοκαίρι. Στη νότια Πελοπόννησο ονομάζεται «καγιανάς» (από το τουρκικό κayagana) και στην Πόλη «μενεμένι». Σε άλλες περιοχές της Ελλάδας ονομάζεται «στραπατσάδα» από την ιταλική λέξη strapazzare που σημαίνει χτυπάω,[4] ή από το ιταλικό uova strapazzate που σημαίνει αυγά χτυπημένα.[5]
Επιπλέον υλικά που μπορούν να προστεθούν στην στραπατσάδα είναι τα λαχανικά, τα μυρωδικά και το τυρί.[4]
Η στραπατσάδα διαφέρει από το σφουγγάτο ως προς τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Τα βασικά υλικά στο σφουγγάτο είναι τα κολοκυθάκια ή πατάτες, το ξερό κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι.[6] Αντίθετα, η στραπατσάδα περιέχει ντομάτες. Επιπλέον, το σφουγγάτο ως πιάτο αναφέρεται σε ένα κείμενο του 16ου αιώνα, ενώ οι ντομάτες που είναι το βασικό συστατικό της στραπατσάδας ήρθαν στην Ελλάδα μετά το 1818, σε πολύ μικρές καλλιέργειες. Επομένως, το σφουγγάτο προηγείται της στραπατσάδας.[5]
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ Παπαστάμου, Γεωργία (18 Ιουλίου 2023). «Καγιανάς: 12 μοναδικές συνταγές για το φαγητό-συνώνυμο του καλοκαιριού | ΣΥΝΤΑΓΕΣ». Gastronomos.gr. Ανακτήθηκε στις 31 Μαΐου 2025.
- ↑ Bittman, Mark (18 Ιανουαρίου 2014). «Scrambled Eggs With Tomatoes, Greek Style». The 6th Floor Blog (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 14 Απριλίου 2020.
- ↑ «Greek Fresh Tomato and Feta Egg Scramble (Kagiana or Strapatsada)». My Greek Dish (στα Αγγλικά). 4 Οκτωβρίου 2013. Ανακτήθηκε στις 14 Απριλίου 2020.
- 1 2 Γαστρονόμος (17 Σεπτεμβρίου 2018). «Στραπατσάδα ή καγιανάς;». Gastronomos.gr. Ανακτήθηκε στις 31 Μαΐου 2025.
- 1 2 Στοΐλη, Μελίσσα (3 Ιουνίου 2022). «Καγιανάς ή στραπατσάδα. Το εύκολο φαγητό του καλοκαιριού». cantina.protothema.gr (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 31 Μαΐου 2025.
- ↑ «Σφουγγάτο Σμύρνης η συνταγή !!!». Θρυαλλίδα. 26 Οκτωβρίου 2020. Ανακτήθηκε στις 31 Μαΐου 2025.