Ρενέ Ρετζέπι

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Ρενέ Ρετζέπι
René Redzepi en la cena de las 14 estrellas Michelín del restaurante Zaldiarán.jpg
Γενικές πληροφορίες
Γέννηση 16  Δεκεμβρίου 1977[1]
Κοπεγχάγη
Χώρα πολιτογράφησης Δανία
Πληροφορίες ασχολίας
Ιδιότητα ιδιοκτήτης εστιατορίου
μάγειρας
αρχιμάγειρας
Εργοδότης Pierre André
Kong Hans Kælder
elBulli
The French Laundry
Ιστοσελίδα

Ο Ρενέ Ρετζέπι (γεννημένος στις 16 Δεκεμβρίου 1977) είναι Δανός σεφ και ιδρυτής του εστιατορίου Noma που έλαβα δυο αστέρια Michelin στην γειτονιά Christianshavn στην Κοπεγχάγη της Δανίας. Το εστιατόριό του ψηφίστηκε ως το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο στα Βραβεία San Pellegrino το 2010, 2012 και 2014. Ο Ρετζέπι είναι γνωστός για την δουλειά του πάνω στην ανανέωση και τελειοποίηση της σκανδιναβικής κουζίνας και του σκανδιναβικού φαγητού που χαρακτηρίζεται από εφευρετικότητα και καθαρές γεύσεις.

Βιογραφία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Ο Ρετζέπι γεννήθηκε στις 16 Δεκεμβρίου 1977 στην Κοπεγχάγη. Ο πατέρας του είναι Αλβανός μετανάστης από τη Βόρεια Μακεδονία και η μητέρα του είναι από την Δανία. Η οικογένειά του μετακόμισε στην Σοσιαλιστική Δημοκρατία της Μακεδονίας και έζησε εκεί μέχρι την έναρξη των Γιουγκοσλαβικών πολέμων.

Καριέρα[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Αφού επέλεξε μια καριέρα στην μαγειρική, εκπαιδεύτηκε στο εστιατόριο Pierre André, το οποίο είχε μόλις ανοίξει στην Κοπεγχάγη, και σύντομα έλαβε ένα αστέρι Michelin. Αρχικά επισκέφτηκε το εστιατόριο El Bulli το 1998 και στην συνέχεια εργάστηκε εκεί κατά την σεζόν 1999. Πίσω στην Κοπεγχάγη ξεκίνησε να εργάζεται στο Kong Hans Kælder, το οποίο ήταν ένα από τα κορυφαία γκουρμέ εστιατόρια της πόλης από τα μέσα της δεκαετίας του 1970. Το 2001 πέρασε τέσσερις μήνες δουλεύοντας για τον Thomas Keller στο The French Laundry στην Καλιφόρνια αλλά επέστρεψε στο Kong Hans Kælder και στην Κοπεγχάγη.

Τον Δεκέμβριο του 2002 ο Ρετζέπι ήρθε σε επαφή με τον Claus Meyer, ο οποίος είχε αναλάβει να λειτουργήσει ένα εστιατόριο στο North Atlantic House, μια αποθήκη του 18ου αιώνα που μετατράπηκε σε πολιτιστικό κέντρο για την περιοχή του Βορείου Ατλαντικού. Το εστιατόριο Noma άνοιξε το 2004 με τον Ρετζέπι να γίνεται ο επικεφαλής σεφ.

Βραβεία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • 2006: 33ο Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο στο περιοδικό Restaurant magazine Top 50
  • 2007: 15ο Καλύτερο Εστιατόριο στο περιοδικό Restaurant magazine Top 50
  • 2008: 10ο Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο στο περιοδικό Restaurant magazine Top 50
  • 2008: Χρήστες της ιστοσελίδας TripAdvisor κατέταξαν το εστιατόριο Noma στο Νο1 εστιατόριο στον κόσμο
  • 2008: ονομάστηκε Παγκόσμιος Σεφ της Χρονιάς στο συνέδριο Lo Mejor de la Gastronomia στο Σαν Σεμπάστιαν της Ισπανίας
  • Since 2008: Michelin Guide, 2 αστέρια
  • 2009: 30 Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο στο περιοδικό Restaurant magazine Top 50 και "Η τοπ επιλογή των Σεφ"
  • 2010: Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο
  • 2011: Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο
  • 2012: μπήκε στην λίστα του περιοδικού TIMES 2012 με τους "100 ανθρώπους με επιρροή στον κόσμο"
  • 2012: Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο
  • 2014: Καλύτερο Εστιατόριο στον κόσμο
  • 2016: International Outstanding Achievement Catey

Βιβλία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • 2006: Noma Nordic Cuisine, Publisher: Politikens Forlag
  • 2010: Noma: Time and Place in Nordic Cuisine, Publisher: Phaidon, Berlin ISBN 978-0-7148-5903-3
  • 2013: Rene Redzepi: A Work In Progress, Publisher: Phaidon Press

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. 1,0 1,1 «Encyclopædia Britannica» (Αγγλικά) biography/Rene-Redzepi. Ανακτήθηκε στις 9  Οκτωβρίου 2017.