Πατητήρι

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Παραδοσιακό πατητήρι

Το πατητήρι είναι δεξαμενή στην οποία ρίχνονται τα σταφύλια μετά τον τρύγο. Εκεί πιέζονται από τους πατητές με γυμνά πόδια, λιώνουν και ο χυμός που παράγεται και συλλέγεται είναι ο μούστος[1].

Κατασκευή[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Συνήθως πρόκειται για μια δομική κατασκευή ορθογώνια ή τετράγωνη[2]. Οι τοίχοι έχουν ύψος περίπου ένα μέτρο, ενώ το δάπεδο είναι επικλινές και έχει άνοιγμα ώστε να είναι εύκολη η ροή του παραγόμενου χυμού. Πατητήρια θεωρούνται ακόμη κατασκευασμένα μεγάλα ξύλινα κινητά κιβώτια για παρόμοια χρήση.

Ιστορία και χρήση[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Πατητήρι στην αρχαία εποχή-Ισραήλ

Πηγές αναφέρουν ότι από την 4η χιλιετία π.Χ στον ελληνικό χώρο ήταν γνωστή η καλλιέργεια της αμπέλου[3]. Την καλλιεργούσαν για τροφή, παραγωγή κρασιού και αργότερα της σταφίδας. Τα αρχαία πατητήρια (ληνοί) λειτουργούσαν παρόμοια με τα σημερινά. Ήταν πρότυπες κατασκευές σε επικλινές έδαφος ώστε ο χυμός να κυλά και να συλλέγεται στο χαμηλότερο κτίσμα (υπολήνιο). Κατά την πανηγυρική αυτή διαδικασία, οι πατητές κάνοντας ρυθμικές κινήσεις τραγουδούσαν τους Επιλήνιους ύμνους[4]. Κατόπιν συνέλεγαν τον χυμό σε μεγάλα πιθάρια τα οποία τα σφράγιζαν και τα έθαβαν για να επέλθει η ζύμωση.

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «σελίδα 2127». Υπερλεξικό της Νεοελληνικής Γλώσσας. Αθήνα: Αφοί Παγουλάτοι. 1985. σελ. 2644. ISBN 960-7208-05-6. 
  2. Υδρία Cambridge Ήλιος (1992). «Τόμος 9, σελίδα 3111». Αθήνα: ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΤΕΣΣΕΡΑ ΕΨΙΛΟΝ. σελ. 3152. ISBN 960-7190-09-2.  Missing or empty |title= (βοήθεια)
  3. Υδρία Cambridge Ήλιος (1991). «Τόμος 1,σελίδα 257». Αθήνα: ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΤΕΣΣΕΡΑ ΕΨΙΛΟΝ. σελ. 336. ISBN 960-7190-01-7.  Missing or empty |title= (βοήθεια)
  4. Υδρία Cambridge Ήλιος (1992). «Τόμος 9, σελίδα 3112». Αθήνα: ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΤΕΣΣΕΡΑ ΕΨΙΛΟΝ. σελ. 3152. ISBN 960-7190-09-2.  Missing or empty |title= (βοήθεια)

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]