Μηλίτης

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση
Φιάλη μηλίτη

Ο μηλίτης είναι οινοπνευματώδες ποτό το οποίο παράγεται από την αλκοολική ζύμωση χυμού μήλων. Η περιεκτικότητά του σε οινόπνευμα ποικίλει από 1% μέχρι 8%.[1] Ο αγγλικός νόμος ορίζει ότι ο μηλίτης πρέπει να προέρχεται από τουλάχιστον 35% χυμό μήλων (φρέσκο ή συμπυκνωμένο)[2], ενώ στη Γαλλία ο μηλίτης πρέπει να παρασκευάζεται αποκλειστικά από μήλα.[3]

Για την παρασκευή του μπορεί να χρησιμοποιηθεί χυμός από οποιαδήποτε ποικιλία, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες που καλλιεργούνται ειδικά για την παραγωγή μηλίτη[4]. Ο μηλίτης είναι δημοφιλής στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου γίνεται και η μεγαλύτερη κατά κεφαλή κατανάλωση και έχουν την έδρα οι μεγαλύτεροι παραγωγοί μηλίτη[5], συμπεριλαμβανομένης της H. P. Bulmer, της μεγαλύτερης όλων[6]. Είναι επίσης δημοφιλής και σε μερικές άλλες περιοχές της Ευρώπης, όπως η Βρετάνη, η Νορμανδία, οι Αστούριες (ο μηλίτης της Αστούριας - Sidra de Asturias - είναι προϊόν ΠΟΠ[7]) και η Γερμανία.

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Martin Dworkin, Stanley Falkow (2006). The Prokaryotes: Proteobacteria: alpha and beta subclasses. Springer, σελ. 169. http://books.google.com/books?id=sTsC65kCJbUC&pg=PA169. Ανακτήθηκε στις 29 July 2011. 
  2. «Consider cider». The Guardian. 9 August 2011. http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2011/aug/09/consider-cider. Ανακτήθηκε στις 20 July 2014. 
  3. Blenkinsop, Philip (20 December 2012). «Insight: Cider, the golden apple of brewers' eyes». Reuters. http://uk.reuters.com/article/2012/12/20/us-brewing-cider-idUSBRE8BJ0AX20121220. Ανακτήθηκε στις 20 July 2014. 
  4. Lea, Andrew. «The Science of Cidermaking Part 1 - Introduction». http://cider.org.uk/part1.htm. Ανακτήθηκε στις 2 November 2011. 
  5. «National Association of Cider Makers». http://www.cideruk.com/. Ανακτήθηκε στις 2007-12-21. 
  6. Bowers, Simon (2006-06-26). «Bulmers to take on Magners in a cider decider». London: The Guardian. http://www.guardian.co.uk/food/Story/0,,1771479,00.html. Ανακτήθηκε στις 2006-06-20. 
  7. Sidra de Asturias