Το λήμμα δεν περιέχει πηγές ή αυτές που περιέχει δεν επαρκούν.Μπορείτε να βοηθήσετε προσθέτοντας την κατάλληλη τεκμηρίωση. Υλικό που είναι ατεκμηρίωτο μπορεί να αμφισβητηθεί και να αφαιρεθεί.
Η σήμανση τοποθετήθηκε στις 01/01/2021.
Η μελιτζάνα παπουτσάκι είναι ζεστό πιάτο με μελιτζάνες της ελληνικής κουζίνας. Η λέξη "παπουτσάκι" προέρχεται από την περσική "παπός" (پاپٯش) που χρησιμοποιείται επίσης στα τουρκικά[1].
Το βασικό πιάτο αποτελείται από μελιτζάνες που έχουν βραστεί ή ψηθεί και οι κορυφές τους κόβονται κατά μήκος (γι 'αυτό μοιάζουν με μικρά παπούτσια). Η σάρκα αφαιρείται και αναμιγνύεται με άλλα συστατικά (μερικές φορές με αλεσμένο βόειο κρέας, μερικές φορές με αυγά, πράσινες πιπεριές ή πιπεριές, πράσινα κρεμμύδια, ντομάτες, λεμόνι και ελαιόλαδο.) Στην κορυφή της μπορεί να προστεθεί μοτσαρέλα ή φέτα και ψήνεται στη σχάρα [2].
