Ματσχ μπάτζα

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Τηγανητό Ρόχου σερβιρισμένο στην Ντάκα του Μπανγκλαντές

Στη Δυτική Βεγγάλη, τη Τρίπουρα, την Οντίσα, το Άσαμ και το Μπαγκλαντές (μεγαλύτερη Βεγγάλη), τηγανητό ψάρι ή Ματσχ μπατζά είναι μια κοινή λιχουδιά που τρώγεται ως σνακ μαζί με το γεύμα. Παραποτάμια είδη ψαριών, όπως τα μπέτκι, τοπσέι, άαρχ και παμπντά (Ομπόκ παμπντά), και ανάδρομα ψάρι όπως το ιλίς  τηγανίζονται συχνά στην Βεγγαλική κουζίνα, την κουζίνα των Ορίγια και του Άσαμ. Το λάδι χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα των ψαριών μπορεί συχνά να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ. Τηγανητά αυγά ψαριών (π.χ. του χίλσα) επίσης τρώγονται συχνά με αυτόν τον τρόπο. Τα ψάρια είναι συχνά τηγανιτά, καθώς τα οστά ψαριών γίνονται τραγανά και εδώδιμα, όπως γίνεται με μικρά ψάρια, όπως το Μαουράλα (Opio cephalus).

Το τηγανητό ψάρι Καριμίν είναι επίσης δημοφιλής στην Κεράλα της Ινδία.