Λουκουμάς
Ο λουκουμάς (στην κυπριακή διάλεκτο λοκμάς, στα αραβικά και τα τουρκικά lokma, και στα ποντιακά τσιριχτά) αποτελεί ένα γλυκό που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις παραδοσιακές κουζίνες των Βαλκανίων και της Μέσης Ανατολής. Η παρασκευή του περιλαμβάνει ζύμη μαγιάς, η οποία τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Οι λουκουμάδες διακρίνονται για το σφαιρικό ή κρίκο σχήμα τους και συνήθως περιχύνονται με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Συχνά γαρνίρονται με κανέλα και, σε ορισμένες περιπτώσεις, με ζάχαρη άχνη.
Ορισμένες κοινότητες, όπως αυτή των Ελλήνων εβραϊκής καταγωγής, αποκαλούν τους λουκουμάδες σβιγκοί και τους προσφέρουν ως γλυκό κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων. Υποστηρίζεται ότι η ονομασία προέρχεται από τους Ρωμανιώτες, αν και η ρίζα της λέξης φαίνεται να εντοπίζεται στη μεσαιωνική γερμανική λέξη swinge.[1] Παράλληλα, στην Ιταλία, ένα παρόμοιο γλυκό είναι γνωστό ως sfingi di San Giuseppe. Στην Τουρκία, οι λουκουμάδες προσφέρονται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια κηδειών και άλλων θρησκευτικών ή κοινωνικών εκδηλώσεων.[2][3]
Ετυμολογία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Η τούρκικη λέξη lokma σημαίνει τη μπουκιά. Την ίδια σημασία έχει στα αραβικά (لقمة luqma(t))[4] από όπου και προέρχεται[5][6]. Μία παραλλαγή που ονομάζεται لقمة القادي (η μπουκιά του δικαστή) περιγράφεται από τον Μουχαμάντ μπιν Χασάν αλ-Μπαγνταντί τον 13ο αιώνα[7] και παρασκευάζεται στα αραβικά κράτη μέχρι σήμερα.
Εκφράσεις
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Στα ελληνικά, χρησιμοποιείται η λέξη λουκουμάς και υποτιμητικά, αναφερόμενη σε υπέρβαρο ή μαλθακό πρόσωπο ("ρε λουκουμά").
Πηγές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- A.D. Alderson and Fahir İz, The Concise Oxford Turkish Dictionary, 1959. ISBN 0-19-864109-5
- Γ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, Αθήνα, 1998
- Oxford Companion to Food, s.v. jalebi.
Αναφορές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ Μπαμπινιώτης
- ↑ Alderson
- ↑ Oxford Companion
- ↑ Diran Kélékian, Dictionnaire Turc-Français (Ottoman Turkish), 1911
- ↑ Davidson, Alan (21 Αυγούστου 2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. σελίδες 424–425. ISBN 9780191040726 – μέσω Google Books.
- ↑ Salloum, Habeeb (25 Ιουνίου 2013). Sweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets. I.B.Tauris. σελίδες 49–52. ISBN 9780857733412 – μέσω Google Books.
- ↑ Oxford Companion to Food; Charles Perry, A Baghdad Cookery Book, 2006. ISBN 1-903018-42-0.
