Κοκκινέλι

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση

Το κοκκινέλι είναι είδος κρασιού με κοκκινωπό χρώμα[1], το οποίο προέρχεται από το συνδυασμό διαφόρων ερυθρών ποικιλιών σταφυλιού. Στον Τύρναβο, επί παραδείγματι, το κοκκινέλι παράγεται από «μοσχάτο» σταφύλι[2]. Πολλές φορές γίνεται συνδυασμός ποικιλιών ο οποίος προσφέρει ισορροπηµένα τα χαρακτηριστικά λευκού και ερυθρού. Το κοκκινέλι αποκτά ζωηρό χρώµα κατά τη διάρκεια ειδικής διαδικασίας οινοποίησης, η οποία έχει την ιδιαιτερότητα της µικρής παραµονής -περίπου δώδεκα ώρες- του φλοιού µε το χυµό[3]. Σερβίρεται στους 12-16 °C και συνοδεύει ζυµαρικά και πουλερικά.

Περιοχές παραγωγής[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το κοκκινέλι απαντάται σε πολλά αμπελουργικά διαμερίσματα της Πελοποννήσου, της Θεσσαλίας και της Μακεδονίας.

Σχετικά άρθρα[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «Παράλληλη αναζήτηση». www.greek-language.gr. Ανακτήθηκε στις 2019-01-11. 
  2. «Κοκκινέλι Τυρνάβου». Οινοποιείο Τυρνάβου. Ανακτήθηκε στις 2019-01-11. 
  3. «Κοκκινέλη Καμπά». Οινοποιείο Καμπά. Ανακτήθηκε στις 2019-01-11.