Λευκωματίνη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Αναίρεση έκδοσης 6687414 από τον 2A02:587:9C17:7200:8514:4B3:77A8:6E25 - Διαφημιστικό |
μ Ρομπότ: προσθήκη σήμανσης επαληθευσιμότητας |
||
| Γραμμή 1: | Γραμμή 1: | ||
{{χωρίς παραπομπές}} |
|||
[[Αρχείο:ALB structure.png|thumb|130px|Δομή λευκωματίνης (μονομερής)]] |
[[Αρχείο:ALB structure.png|thumb|130px|Δομή λευκωματίνης (μονομερής)]] |
||
Η '''λευκωματίνη''', η οποία ονομάζεται και '''αλβουμίνη''' (επίσης ''αλμπουμίνη'', από το [[λατ.]] ''albus'', «λευκός»), αναφέρεται γενικότερα σε οποιαδήποτε [[υδατοδιαλυτότητα|υδατοδιαλυτή]] [[πρωτεΐνη]], η οποία έχει μέτρια διαλυτότητα σε συμπυκνωμένα [[Άλατα|αλατούχα]] διαλύματα και υφίσταται θερμική πήξη. Ουσίες που περιέχουν λευκωματίνη, όπως το ασπράδι του [[Αυγό|αυγού]], ονομάζονται ''λευκωματοειδή'' (αλβουμινοειδή). |
Η '''λευκωματίνη''', η οποία ονομάζεται και '''αλβουμίνη''' (επίσης ''αλμπουμίνη'', από το [[λατ.]] ''albus'', «λευκός»), αναφέρεται γενικότερα σε οποιαδήποτε [[υδατοδιαλυτότητα|υδατοδιαλυτή]] [[πρωτεΐνη]], η οποία έχει μέτρια διαλυτότητα σε συμπυκνωμένα [[Άλατα|αλατούχα]] διαλύματα και υφίσταται θερμική πήξη. Ουσίες που περιέχουν λευκωματίνη, όπως το ασπράδι του [[Αυγό|αυγού]], ονομάζονται ''λευκωματοειδή'' (αλβουμινοειδή). |
||
Έκδοση από την 22:56, 6 Φεβρουαρίου 2020
 |
Το λήμμα παραθέτει τις πηγές του αόριστα, χωρίς παραπομπές. |
Η λευκωματίνη, η οποία ονομάζεται και αλβουμίνη (επίσης αλμπουμίνη, από το λατ. albus, «λευκός»), αναφέρεται γενικότερα σε οποιαδήποτε υδατοδιαλυτή πρωτεΐνη, η οποία έχει μέτρια διαλυτότητα σε συμπυκνωμένα αλατούχα διαλύματα και υφίσταται θερμική πήξη. Ουσίες που περιέχουν λευκωματίνη, όπως το ασπράδι του αυγού, ονομάζονται λευκωματοειδή (αλβουμινοειδή).
Ορός λευκωματίνης
Ο πιο γνωστός τύπος λευκωματίνης είναι ο ορός λευκωματίνης —συνηθέστερα αποκαλείται απλά λευκωματίνη— που βρίσκεται στο αίμα και παράγεται από το συκώτι. Ο ορός λευκωματίνης είναι η πρωτεΐνη που βρίσκεται στη μεγαλύτερη ποσότητα στο πλάσμα του αίματος στον άνθρωπο και στα θηλαστικά. Ο ανθρώπινος ορός λευκωματίνης αποτελεί το 60 τοις εκατό των πρωτεϊνών του πλάσματος αίματος, ενώ όλες οι υπόλοιπες πρωτεΐνες που περιέχονται στο πλάσμα του αίματος ονομάζονται συνολικά σφαιρίνες.
Η λευκωματίνη επιτρέπει, μεταξύ άλλων, τη διατήρηση της οσμωτικής πίεσης που απαιτείται για τη διανομή των σωματικών υγρών μεταξύ των ενδοαγγειακών τμημάτων και των ιστών του σώματος.
Άλλες χρήσεις
Η λευκωματίνη χρησιμοποιείται μεταξύ άλλων στη βιομηχανία τροφίμων, ειδικά στη ζαχαροπλαστική.