Πλακούντας (γλυκό): Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ Bot: Parsoid bug phab:T107675 |
|||
| Γραμμή 17: | Γραμμή 17: | ||
* [[Συμπόσιο]] |
* [[Συμπόσιο]] |
||
| ⚫ | |||
[[Κατηγορία:Μαγειρική]] |
[[Κατηγορία:Μαγειρική]] |
||
| ⚫ | |||
[[Κατηγορία:Γλυκά]] |
[[Κατηγορία:Γλυκά]] |
||
Έκδοση από την 16:59, 1 Οκτωβρίου 2015
Με την ονομασία πλακουντοποιικόν σύγγραμμα ή πλακουντοποιικά συγγράμματα, αποκαλούνταν στην αρχαία Ελλάδα το σύγγραμμα το οποίο περιείχε συνταγές για πλακούντες.[1][2]
Συγκεκριμένη αναφορά υπάρχει στους Δειπνοσοφιστές του Αθήναιου, και ένα σχετικό σύγγραμα αποδίδεται στον Αίγιμο, ενδεχομένως τον αρχαίο Έλληνα ιατρό του 6ου αιώνα π.Χ.[3][4]Ανάλογες αναφορές υπάρχουν και από τον Αρχέστρατο στα συγγράματα γαστρονομίας του κατά τον 3ο αιώνα π.Χ.,[5] όπου το γλύκισμα αποτελείται από διάφορα επίπεδα ζύμης γεμισμένα με μέλι και μαλακό τυρί.[6]
Στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική ο πλακούντας των αρχαίων κειμένων (πλᾰκοῦς) ερμηνεύεται τηρουμένων των αναλογιών ως το σύγχρονο γλυκό τύπου τσίζκεϊκ.[7][8]
Παραπομπές
- ↑ (Αγγλικά) «πλα^κουντο-ποιικός , ή, όν, - Henry George Liddell. Robert Scott. A Greek-English Lexicon - perseus.tufts.edu».
- ↑ (Αγγλικά) «Cookbook - Encyclopaedia Britannica».
- ↑ (Αγγλικά) «Athenaeus - The Oxford Companion to Sugar and Sweets - σελ 32».
- ↑ Αρχικό κείμενο και αγγλική μετάφραση
- ↑ (Αγγλικά) «Howard Belton, A history of the world in five menus, AuthorHouse, 2015».
- ↑ (Αγγλικά) «At the Sicilian Table: Culinary Pleasures of Ancient Sicily - Getty Museum».
- ↑ (Αγγλικά) Ae'gimus - A dictionary of Greek and Roman Biography and Mythology, William Smith - perseus.tufts.edu
- ↑ (Αγγλικά) «Andrew Dalby, Sally Grainger, The Classical Cookbook, Getty Publications, 1996».
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
- Το δικό μας cheesecake - του Δημήτρη Μπούτου, protagon.gr
- (Αγγλικά) The Great Cake Debate - by Devra Ferst, forward.com (ιστορία του cheesecake)