Γίγαντες πλακί

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Γίγαντες πλακί
Gigandes plaki.jpg
Μερίδα γίγαντες πλακί.
Προέλευση
ΠεριοχήΕλλάδα, Κύπρο
Πληροφορίες
ΠιάτοΚύριο ή συνοδευτικό
Θερμοκρασία σερβιρίσματοςΖεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου
Κύρια συστατικάΦασόλια, ντομάτες, κρεμμύδια, ελαιόλαδο, μαϊντανό και ζάχαρι
Παραλλαγέςσκόρδο, καρότα, κολοκυθάκια και σέλινο ή σέλερι
δεδομένα (π)

Οι γίγαντες πλακί είναι Ελληνικό πιάτο γνωστό και ως φασόλια γίγαντες στο φούρνο[1][2][3]

Ετυμολογία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η ονομασία "Γίγαντες" είναι Ελληνικής προέλευσης, εξ' ου και τα "φασόλια γίγαντες".[4] Οι γίγαντες πλακί είναι μεζές χορτοφαγικός αποτελούμενος από μεγάλα ξερά φασόλια (παραδοσιακά γνωστά ως "φασόλια γίγαντες", μια ποικιλία του Phaseolus Coccineous)[5] μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας.

Μέθοδοι μαγειρέματος[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το πιάτο γίνεται από ξηρά λευκά φασόλια (φασόλια γίγαντες), ντομάτες, κρεμμύδια, ελαιόλαδο, μαϊντανό και ζάχαρι. Όταν δεν μπορούν να βρεθούν φασόλια γίγαντες, τότε δύνανται να αντικατασταθούν από μεγάλα φασόλια ως κατάλληλα υποκατάστατά τους. Άλλα χορταρικά όπως σκόρδο, καρότα, κολοκυθάκια και σέλινο ή σέλερι χρησιμοποιούνται ενίοτε και ορισμένες επαρχιακές συνταγές προσθέτουν λουκάνικα ή καπνιστό χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε μικρούς κύβους.

Τα φασόλια μουσκεύονται (συνήθως από βραδύς) και εν συνεχεία βράζονται έως ότου μαλακώσουν, οπότε σουρώνονται και προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά. Τα αρωματικά σοτάρονται ώστε να γίνουν σάλτσα και αναμειγνύονται με τα φασόλια. Κατόπιν, τα φασόλια ψήνονται στο φούρνο έως ότου η επάνω στρώση πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Το πιάτο σερβίρεται είτε θερμό είτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μέθοδοι σερβιρίσματος[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Είναι ιδιαιτέρως δημοφιλές κατά τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες. Οι γίγαντες συνήθως σερβίρονται σαν κύριο πιάτο με φέτα, ελιές και ψωμί ή σε θερμοκρασία δωματίου ως μέρος του μεζέ.

Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «Organically cooked: Gigandes (Γίγαντες - baked butter beans)». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 14 Ιουνίου 2018. Ανακτήθηκε στις 20 Σεπτεμβρίου 2018. 
  2. Gigantes (Greek Giant Baked Beans Recipe - Recipezaar, accessed 2011-07-17
  3. Recipe from BBC Good Food, accessed 2011-07-17
  4. «Gigantes/Yiyantes (Greek Giant Baked Beans)». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 14 Ιανουαρίου 2014. Ανακτήθηκε στις 20 Σεπτεμβρίου 2018. 
  5. A. Hadjichristodoulou (December 1990). Trials with Scarlet Runner Beans (Phaseolus Coccineous L.) (Report). http://news.ari.gov.cy/publications/mr43-hadjichristodoulou.pdf. 

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Στο λήμμα αυτό έχει ενσωματωθεί κείμενο από το λήμμα Gigandes plaki (έκδοση 847166275) της Αγγλικής Βικιπαίδειας, η οποία διανέμεται υπό την GNU FDL και την CC-BY-SA 3.0. (ιστορικό/συντάκτες).