Γίγαντες πλακί
 Μερίδα γίγαντες πλακί. | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Περιοχή | Ελλάδα, Κύπρο |
| Πληροφορίες | |
| Πιάτο | Κύριο ή συνοδευτικό |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος | Ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου |
| Κύρια συστατικά | Φασόλια, ντομάτες, κρεμμύδια, ελαιόλαδο, μαϊντανό και ζάχαρη |
| Παραλλαγές | σκόρδο, καρότα, κολοκυθάκια και σέλινο ή σέλερι |
| δεδομένα (π) | |
Οι γίγαντες πλακί είναι Ελληνικό πιάτο γνωστό και ως φασόλια γίγαντες στο φούρνο[1][2][3]
Ετυμολογία
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Η ονομασία «γίγαντες» είναι Ελληνικής προέλευσης, εξ' ου και τα "φασόλια γίγαντες".[4] Οι γίγαντες πλακί είναι μεζές χορτοφαγικός αποτελούμενος από μεγάλα ξερά φασόλια (παραδοσιακά γνωστά ως «φασόλια γίγαντες», μια ποικιλία του Phaseolus coccineous)[5] μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας.
Μέθοδοι μαγειρέματος
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Το πιάτο γίνεται από ξηρά λευκά φασόλια (φασόλια γίγαντες), ντομάτες, κρεμμύδια, ελαιόλαδο, μαϊντανό και ζάχαρη. Όταν δεν μπορούν να βρεθούν φασόλια γίγαντες, τότε δύνανται να αντικατασταθούν από μεγάλα φασόλια ως κατάλληλα υποκατάστατά τους. Άλλα χορταρικά όπως σκόρδο, καρότα, κολοκυθάκια και σέλινο ή σέλερι χρησιμοποιούνται ενίοτε και ορισμένες επαρχιακές συνταγές προσθέτουν λουκάνικα ή καπνιστό χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε μικρούς κύβους.
Τα φασόλια μουσκεύονται (συνήθως από βραδύς) και εν συνεχεία βράζονται έως ότου μαλακώσουν, οπότε σουρώνονται και προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά. Τα αρωματικά σοτάρονται ώστε να γίνουν σάλτσα και αναμειγνύονται με τα φασόλια. Κατόπιν, τα φασόλια ψήνονται στο φούρνο έως ότου η επάνω στρώση πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Το πιάτο σερβίρεται είτε θερμό είτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Μέθοδοι σερβιρίσματος
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Είναι ιδιαιτέρως δημοφιλές κατά τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες. Οι γίγαντες συνήθως σερβίρονται σαν κύριο πιάτο με φέτα, ελιές και ψωμί ή σε θερμοκρασία δωματίου ως μέρος του μεζέ. Σύνηθες συνοδευτικό τους είναι η μουστάρδα.
Δείτε επίσης
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ «Organically cooked: Gigandes (Γίγαντες - baked butter beans)». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 14 Ιουνίου 2018. Ανακτήθηκε στις 20 Σεπτεμβρίου 2018.
- ↑ «Gigantes (Greek Giant Baked Beans Recipe - Recipezaar, accessed 2011-07-17». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 7 Σεπτεμβρίου 2012. Ανακτήθηκε στις 20 Σεπτεμβρίου 2018.
- ↑ Recipe from BBC Good Food, accessed 2011-07-17
- ↑ «Gigantes/Yiyantes (Greek Giant Baked Beans)». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 14 Ιανουαρίου 2014. Ανακτήθηκε στις 20 Σεπτεμβρίου 2018.
- ↑ A. Hadjichristodoulou (Δεκέμβριος 1990). Trials with Scarlet Runner Beans (Phaseolus Coccineous L.) (Report). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2018-06-14. https://web.archive.org/web/20180614172251/http://news.ari.gov.cy/publications/mr43-hadjichristodoulou.pdf. Ανακτήθηκε στις 2018-09-20.