Το λήμμα παραθέτει τις πηγές του αόριστα, χωρίς παραπομπές.Βοηθήστε συνδέοντας το κείμενο με τις πηγές χρησιμοποιώντας παραπομπές, ώστε να είναι επαληθεύσιμο.
Το πρότυπο τοποθετήθηκε χωρίς ημερομηνία. Για τη σημερινή ημερομηνία χρησιμοποιήστε: {{χωρίς παραπομπές|30|12|2024}}
Η αλλυσίνη ή 2-αμινο-6-οξο-εξανοϊκό οξύ (σύντμηση Aly) είναι ένα α-αμινοξύ με συντακτικό τύπο C6H11NO3. Είναι πρωτεϊνικό αμινοξύ, δηλαδή βρίσκεται στις βιολογικές πρωτεΐνες, αλλά δεν είναι πρωτεϊνογόνο, δηλαδή δεν κωδικοποιείται απευθείας στον γενετικό κώδικα (DNA). Αντιθέτως, σχηματίζεται με τροποποίηση του πρωτεϊνογόνου αμινοξέος λυσίνη από το ένζυμο λυσυλοξειδάση. Συγκεκριμένα, η λυσυλοξειδάση οξειδώνει την τελική αμινομάδα –CH2–NH2 της λυσίνης δημιουργώντας μια αλδεϋδική ομάδα –CHO. Η αλλυσίνη απαντάται στο κολλαγόνο και την ελαστίνη και χρησιμοποιείται για την δημιουργία δεσμών που σταθεροποιούν τη δομή των δύο αυτών πρωτεϊνών. Δεν πρέπει να συγχέεται με την αλλισίνη, μια οργανοθειική χημική ουσία που βρίσκεται στο σκόρδο.
-Allysine_structural_formula_V.2.svg)