Μιχαλίτς πεϊνιρί
Το Μιχαλίτς πεϊνιρί είναι τυρί από πρόβειο γάλα που παράγεται στην Τουρκία.
Παρόμοιο με το τυρί κέλλε[1] ή μπεγιάζ πεϊνίρ, το Μιχαλίτς πεϊνιρί αποθηκεύεται σε άλμη. Το τυρόπηγμα τοποθετείται σε ζεστό νερό και αναδεύεται και στη συνέχεια αφήνεται στο νερό για να σκληρύνει και να αποκτήσει μια σταθερή, ελαφρώς ελαστική υφή. Τέλος, αλατίζεται και αποξηραίνεται.
Κατασκευάζεται σε διάφορα μεγέθη και σχήματα, συνήθως σε μπάλες ή φέτες, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για το Παρμιτζιάνο Ρετζιάνο.[2] Χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες και ψητά πιάτα.[3]
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ Culture Magazine· Laurel Miller (2 Αυγούστου 2012). Cheese For Dummies. John Wiley & Sons. σελίδες 193–. ISBN 978-1-118-14552-4.
- ↑ Ehlers, Steve, Hurt, Jeanette (2008). The Complete Idiot's Guide to Cheeses of the World. New York: Penguin. σελ. 124. ISBN 1-59257-714-8.
- ↑ «Cheese Description: Mihalic Peynir». cheese.com. Ανακτήθηκε στις 6 Μαΐου 2011.