Χρήστης:Reda Raouchaia/Διατροφικές Πληροφορίες
Οι Διατροφικές Πληροφορίες (Δ.Α.Π.) είναι ένα σύστημα αξιολόγησης και συμβουλής για θέματα διατροφής του Ινστιτούτου Ιατρικής (ΙΟΜ) των Εθνικών Ακαδημιών (Ηνωμένες Πολιτείες).[1] Παρουσιάστηκε το 1997, ως επέκταση της υφιστάμενης κατευθυντήριας γραμμής γνωστής ως Συνιστώμενη Ημερήσια Δόση (ΣΗΔ). .[2]
Παράμετροι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Ο Δ.Α.Π. περιλαμβάνει:
- Εκτιμώμενη Μέση απαίτηση (ΕΜΑ): υπολογίστηκε ότι θα ικανοποιήσει τις ανάγκες του 50% των ανθρώπων σε αυτή την ηλικιακή ομάδα σύμφωνα με ανασκόπηση της επιστημονικής βιβλιογραφίας.
- Συνιστώμενη Ημερήσια Δόση (ΣΗΔ): το μέσο επίπεδο των ημερήσιων προσλήψεων τα οποία είναι μέσα στις διατροφικές απαιτήσεις του 97,5 % των υγειών ατόμων σε καθορισμένα επίπεδα ζωής και ομάδες φύλου. Υπολογίζεται με βάση το ΕΜΑ και είναι συνήθως περίπου 20% υψηλότερο από αυτό.
- Η Επαρκής Πρόσληψη (ΕΠ): η συνιστώμενη πρόσληψη βασισμένη σε πειραματικές πληροφορίες και προσεγγίσεις που τεκμαίρονται επαρκή αλλά δεν έχει προσδιοριστεί με σιγουριά το ποσοστό των ατόμων που καλύπτονται με αυτό. Ο ΕΠ χρησιμοποιείται όταν δεν μπορεί να προσδιοριστεί ο ΣΗΔ.
- Η Ανώτατη Ανεκτή Πρόσληψη (ΑΑΠ): Είναι το υψηλότερο επίπεδο της καθημερινής διατροφικής κατανάλωσης που θεωρείται ασφαλές, και δεν προκαλεί παρενέργειες στο 97,5 % των υγειών ατόμων σε καθορισμένα επίπεδα ζωής και ομάδες φύλου.[3]
- Αποδεκτό Εύρος Κατανομής Μακροθρεπτικών συστατικών (ΑΕΚΜ): το εύρος πρόσληψης ως ποσοστό της ολικής πρόσληψης ενέργειας. Χρησιμοποιείται για πηγές ενέργειας όπως τα λίπη και υδατάνθρακες.
Η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) αναφέρεται στο σύνολο των πληροφοριών ως Διατροφικές Τιμές Αναφοράς. Η Πληθυσμιακή Πρόσληψη Αναφοράς (ΠΠΑ) χρησιμοποιείται αντί του ΣΗΔ. Και η Μέση Απαίτηση αντί για το EMA, τα οποία ορίζονται ίδια αλλά οι τιμές τους μπορεί να διαφέρουν.[4]
Οι διατροφικές πληροφορίες ορίζονται από επαγγελματίες υγείας και προορίζονται για το ευρύ κοινό. Οι εφαρμογές περιλαμβάνουν:
- Τη διαμόρφωση του προγράμματος διατροφής σε σχολεία, φυλακές, νοσοκομεία ή οίκους ευγηρίας.
- Σε βιομηχανίες που ασχολούνται με την ανάπτυξη νέων τροφίμων και συμπληρωμάτων διατροφής
- Σε συζητήσεις για θέματα καλής διατροφής από ενδιαφερόμενους για τη δημόσια υγεία.
Συνιστώμενες ποσότητες [Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
| Στοιχείο διατροφής | Εκτιμώμενη Επαρκής Πρόσληψη |
Επαρκής Πρόσληψη ή Μέγιστη ΣΗΔ | Ανώτατη Ανεκτή Πρόσληψη | ΜονάδαUnit | Top common sources, 100 grams, U.S. Department of Agriculture (USDA)[5] |
|---|---|---|---|---|---|
| Βιταμίνη Α | 625 | 900 | 3000 | µg | cod liver oil, liver, dehydrated red sweet peppers, veal, dehydrated carrots |
| Θειαμίνη (B1) | 1.0 | 1.2 | ND | mg | fortified breakfast cereals, energy bars, vegetarian, and baby food products |
| Ριβοφλαβίνη (B2) | 1.1 | 1.3 | ND | mg | fortified food products, lamb liver, spirulina |
| Νιασίνη(B3) | 12 | 16 | 35 | mg | fortified food products, baker's yeast, rice bran, instant coffee, fortified beverages |
| Παντοθενικό οξύ (B5) | NE | 5 | ND | mg | fortified food and beverage products, dried shiitake mushrooms, beef liver, rice bran |
| Βιταμίνη B6 | 1.1 | 1.3 | 100 | mg | fortified food and beverage products, rice bran, fortified margarines, ground sage |
| Βιοτίνη (B7) | NE | 30 | ND | µg | organ meats, eggs, fish, meat, seeds, nuts[6] |
| Folate (B9) | 320 | 400 | 1000 | µg | baker's yeast, fortified food and beverage products, poultry liver |
| Cyanocobalamin (B12) | 2.0 | 2.4 | ND | µg | shellfish, beef, animal liver, fortified food and beverage products |
| Vitamin C | 75 | 90 | 2000 | mg | fortified beverages, dried sweet peppers, raw acerola, dried chives and coriander, rose hips, fortified food products |
| Vitamin D | 10 | 15 | 100 | µg | cod liver oil, mushrooms (if exposed to ultraviolet light), halibut, mackerel, canned sockeye salmon |
| α-tocopherol (Vitamin E) | 12 | 15 | 1000 | mg | wheat germ oil, fortified food and beverage products, hazelnut oil, fortified peanut butter, chili powder |
| Vitamin K | NE | 120 | ND | µg | dried spices, fresh parsley, cooked and raw kale, chard, other leaf vegetables |
| Choline | NE | 550 | 3500 | mg | egg yolk, organ meats from beef and pork, soybean oil, fish roe |
| Calcium | 800 | 1000 | 2500 | mg | fortified cereals, beverages, tofu, energy bars, and baby foods, dried basil and other spices, dried whey, cheese, milk powder |
| Chloride | NE | 2300 | 3600 | mg | table salt |
| Chromium | NE | 35 | ND | µg | broccoli, turkey ham, dried apricots, tuna, pineapple, grape juice[7] |
| Copper | 700 | 900 | 10000 | µg | animal liver, seaweed products, dried shiitake mushrooms, oysters, sesame seeds, cocoa powder, cashews, sunflower seeds |
| Fluoride | NE | 4 | 10 | mg | public drinking water, where fluoridation is performed or natural fluorides are present, tea, raisins |
| Iodine | 95 | 150 | 1100 | µg | iodized salt, kelp, cod |
| Iron | 6 | 18 | 45 | mg | dried thyme and other spices, fortified foods, including baby foods, animal organ meats |
| Magnesium | 350 | 420 | 350 | mg | crude rice bran, cottonseed flour, hemp seeds, dried spices, cocoa powder, fortified beverages |
| Manganese | NE | 2.3 | 11 | mg | fortified beverages and infant formulas, ground cloves and other dried spices, chickpeas, fortified breakfast cereals |
| Molybdenum | 34 | 45 | 2000 | µg | legumes, grain products, nuts and seeds[8] |
| Phosphorus | 580 | 700 | 4000 | mg | baking powder, instant pudding, cottonseed meal, hemp seeds, fortified beverages, dried whey |
| Potassium | NE | 4700 | ND | mg | baking powder, dried parsley and other spices, instant tea and instant coffee, dried tomatoes, dried sweet peppers, soy sauce |
| Selenium | 45 | 55 | 400 | µg | Brazil nuts and mixed nuts, animal kidneys, dried eggs, oysters, dried cod |
| Sodium | NE | 1500 | 2300 | mg | table salt, baking soda, soup bouillon cube, seasoning mixes, onion soup mix, fish sauce |
| Zinc | 9.4 | 11 | 40 | mg | oysters, fortified breakfast cereals, baby foods, beverages, peanut butter, and energy bars, wheat germ |
Αναφορές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ «A Consumer's Guide to the DRIs (Dietary Reference Intakes)». Health Canada. 29 Νοεμβρίου 2010. Ανακτήθηκε στις 29 Αυγούστου 2017.
- ↑ «Federal Register May 27, 2016 Food Labeling: Revision of the Nutrition and Supplement Facts Labels. FR page 33982» (PDF).
- ↑ Tolerable Upper Intake Levels For Vitamins And Minerals, European Food Safety Authority, 2006, http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/efsa_rep/blobserver_assets/ndatolerableuil.pdf
- ↑ «Overview on Dietary Reference Values for the EU population as derived by the EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies» (PDF). 2017.
- ↑ «Search ordered by selected nutrient per 100 gram amounts: sort by nutrient among all foods, USDA National Nutrient Database for Standard Reference, SR28». 2016. Ανακτήθηκε στις 28 Οκτωβρίου 2017.
- ↑ «Biotin, Fact Sheet for Health Professionals». Office of Dietary Supplements, US National Institutes of Health. 3 Οκτωβρίου 2017. Ανακτήθηκε στις 28 Οκτωβρίου 2017.
- ↑ «Chromium». Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University.
- ↑ «Molybdenum». Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University.
[[Κατηγορία:Διατροφολογία]] [[Κατηγορία:Βιταμίνες]]