Λουκάνικο Βιέννης

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Καπνιστά λουκάνικα Βιέννης σε μπολ.
Βορειοαμερικάνικο λουκάνικο Βιέννης με σως τομάτας

Το λουκάνικο Βιέννης (γνωστό και με τις ονομασίες Φρανκφούρτερ και Φρανκ - με τη δεύτερη να είναι η ανεπίσημη ονομασία -, γερμανικά: Wiener Würstchen, Wiener‎, αυστριακά γερμανικά: Frankfurter Wurstel ή Würstl; ελβετικά γερμανικά Wienerli, γερμανική διάλεκτος Σουηβίας: Wienerle ή Saitenwurst) είναι λεπτό βραστό λουκάνικο. Παράγεται παραδοσιακά από χοιρινό και βοδινό κρέας, με την προσθήκη περιβλήματος από το έντερο του προβάτου. Έπειτα το λουκάνικο Βιέννης βράζεται σε χαμηλή θερμοκρασία.[1][2] Στα γερμανικά, η λέξη Βίνερ σημαίνει Βιεννέζικο.[3] Στην Αυστρία, η ονομασία "λουκάνικο Βιέννης" δεν χρησιμοποιείται συχνά. Αντ'αυτού, στην Αυστρία το λουκάνικο Βιέννης συνήθως ονομάζεται λουκάνικο Φρανκφούρτης.[4]

Τα συστατικά, ο χρόνος προετοιμασίας, το μέγεθος και η γεύση ποικίλουν σημαντικά, ανάλογα με τον κατασκευαστή και τις συνθήκες της περιοχής στην οποία παράγεται.

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «Discounter: Der Kampf um das billigste Wiener Würstchen». Die Welt (στα Γερμανικά). 15 Οκτωβρίου 2015. Ανακτήθηκε στις 17 Σεπτεμβρίου 2016. 
  2. «Wiener Würstchen». Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde (στα Γερμανικά). 24 Αυγούστου 2016. Ανακτήθηκε στις 17 Σεπτεμβρίου 2016. 
  3. «Wiener {1} translation English - German dictionary - Reverso». reverso.net. 
  4. «Warenkunde - Frankfurter oder Wiener - gibt es einen Unterschied?». Bundesverband der Deutschen Fleischwarenindustrie (στα Γερμανικά). 6 Ιουνίου 2011. Ανακτήθηκε στις 17 Σεπτεμβρίου 2016.