Λεκτίνες

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση

Οι λεκτίνες είναι μια κατηγορία πρωτεϊνών που προσδένουν υδατάνθρακες με υψηλή ειδικότητα και συγγένεια. Οι λεκτίνες παίζουν πολλούς ρόλους σε φαινόμενα βιολογικής αναγνώρισης που περιλαμβάνουν κύτταρα, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.[1][2]

Οι λεκτίνες βρίσκονται σε πολλές τροφές. Ορισμένα τρόφιμα, όπως φασόλια και σπόροι, πρέπει να μαγειρευτούν ή να υποστούν ζύμωση για να μειωθεί η περιεκτικότητα τους σε λεκτίνες. Ορισμένες λεκτίνες είναι ευεργετικές, όπως η CLEC11A, η οποία προάγει την ανάπτυξη των οστών, ενώ άλλες μπορεί να είναι ισχυρές τοξίνες όπως η ρικίνη.

Οι λεκτίνες μπορούν να απενεργοποιηθούν από συγκεκριμένους μονο- και ολιγοσακχαρίτες, αυτή η δέσμευση είναι για την κατάποση των λεκτινών από σιτάρια, όσπρια και στρυχνοειδή φυτά, η συμπλοκή αυτή εμποδίζει την σύνδεση λεκτίνης-υδαταθρακών εντός της κυτταρικής μεμβράνης.[3]

Πηγές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Reginald, Garret Η. (2019). Biochemistry Garrett 6th American 1st Hellenic edition. Αγία Παρασκευή: Utopia Publishing. σελ. 244. ISBN 978-618-5173-40-1. 
  2. Sachs, Lao. «Cell-to-Cell Binding Induced by Different Lectins». 
  3. Chan, Charles. «Lectins bring benefits to bones».