Κουμπντάρι

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Κουμπντάρι
Kubdari.jpg
Προέλευση
Τόπος προέλευσηςΓεωργία
ΠεριοχήΣβανέτι
Πληροφορίες
Κύρια συστατικάΨωμί, κρέας (αρνίσιο, κατσικίσιο ή χοιρινό), μπαχαρικά, κρεμμύδια.
Commons page Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Το Κουμπντάρι ή Κουμπέντ (γεωργιανά: კუბდარი, Σβανικά: კუბედ) είναι ένα γεωργιανό πιάτο ψωμιού, το οποίο είναι ιδιαίτερα εθνικό πιάτο των Σβάνων.[1] Στο ψωμί τοποθετείται προζύμι και αφήνεται να αυξηθεί. Η γέμιση περιέχει κομμάτια κρέατος, το οποίο μπορεί να είναι αρνίσιο,[2] κατσικίσιο[3] ή χοιρινό,[4] και γεωργιανά μπαχαρικά και κρεμμύδια. Επίσης παραδοσιακά παρασκευάζεται με φύλλα κάνναβης ή πάστα σπόρων κάνναβης.[5] Το Κουμπντάρι εγγράφηκε στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Γεωργίας το 2015.[6][7]

Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Burford, Tim (2008). Georgia. Bradt Travel Guides. σελ. 70. ISBN 978-1-84162-261-3. 
  2. Dziewit, Anna (22 December 2007). «Kozy od św. Cerykusa Archanioła» (στα Polish). Polityka. http://archiwum.polityka.pl/art/kozy-od-sw-cerykusa-archaniola,358554.html. Ανακτήθηκε στις 19 October 2010. 
  3. Goldstein, Darra (1999). The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia. University of California Press. σελ. 10. ISBN 978-0-520-21929-8. 
  4. Kvastiani, Thea· Vadim Spolanski (2010). Georgien: Unterwegs zwischen Kaukasus und schwarzem Meer (στα German). Trescher Verlag. σελ. 75. ISBN 978-3-89794-171-7. 
  5. «Georgia Starts Here». Ανακτήθηκε στις 21 Φεβρουαρίου 2018. 
  6. «არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა» [Intangible Cultural Heritage] (PDF) (στα Γεωργιανά). National Agency for Cultural Heritage Preservation of Georgia. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017. 
  7. «UNESCO Culture for development indicators for Georgia (Analytical and Technical Report)» (PDF). EU-Eastern Partnership Culture & Creativity Programme. Οκτωβρίου 2017. σελίδες 82–88. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο (PDF) στις 26 Οκτωβρίου 2017. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017.