Δερμάτι

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση

Το δερμάτι είναι ένας σάκος από δέρμα κατσίκας μέσα στον οποίο παρασκευάζεται παραδοσιακά το ξινόγαλο. Το δέρμα της κατσίκας ξυριζόταν, καθαριζόταν και δενόταν ώστε να εφαρμόζει στον ώμο ή την πλάτη των βοσκών. Το κουβαλούσαν οι βοσκοί στις ορεινές περιοχές της Ελλάδας για να έχουν να πίνουν καθώς βοσκούσαν τα πρόβατα. Ενώ ο βοσκός περπατούσε, το ξινόγαλο αναμειγνύονταν μέσα στο δερμάτι και αποκτούσε ομογενή υφή και γεύση. Ανά διαστήματα πρόσθεταν φρέσκο γάλα και η διαδικασία ωρίμανσης του ξινόγαλου ξεκινούσε από την αρχή. Αυτό ήταν το καθημερινό τους φαγητό, το οποίο θεωρούσαν εξαιρετικά θρεπτική και δυναμωτική τροφή.