Γουακαμόλε

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση
Γουακαμόλε
Guacamole.jpg
Προέλευση
Τόπος προέλευσης Μεξικό
Πληροφορίες
Πιάτο συνοδευτικό
Είδος σάλτσα
Κύρια συστατικά αβοκάντο

Το γουακαμόλε είναι μεξικάνικη σάλτσα με βάση το αβοκάντο.

Έχει τις ρίζες τις στους αζτέκους [1] αλλά χρησιμοποιείται ευρέως στην σύγχρονη μεξικάνικη και Αμερικάνικη κουζίνα ως συνοδευτικό, καρύκευμα ή σε συστατικό σε σαλάτες.[2][3]

Το κύριο συστατικό του είναι πολτοποιημένο αβοκάντο με αλάτι. Σε μερικές συνταγές προστίθεται ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, χυμός λάϊμ, τσίλι, γιαούρτι και διάφορα άλλα καρυκεύματα.

Ιστορία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το γουακαμόλε παρασκευάζονταν από τους αζτέκους ήδη από τον 16ο αιώνα. Η λέξη γουακαμόλε προέρχεται από την ναουάτλ λέξη αουακαμόλλι (āhuacamolli) που σημαίνει σάλτσα από αβοκάντο.[1]

Οι πρώτες συνταγές για γουακαμόλε δημοσιεύτηκαν την δεκαετία του 1940, μέχρι την δεκαετία του 1970 απέκτησε μεγάλη φήμη και άρχισε να καταναλώνεται ευρέως.

Γκουασακάκα[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

H γκουασακάκα είναι μια σάλτσα με βάση το αβοκάντο που προέρχεται από την Βενεζουέλα. Είναι πιο όξινη από το γουακαμόλε[4] επειδή περιέχει ξίδι[5]. Συνήθως συνοδεύει ψημένο κρέας, πίτες τορτίγια και διάφορα άλλα τρόφιμα. Αντί για ντομάτα η γκουασακάκα παραδοσιακά περιέχει πιπεριές τσίλι ή χαλαπένιο.

παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. 1,0 1,1 Zeldes, Leah A. (November 4, 2009). «Eat this! Guacamole, a singing sauce, on its day». Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc.. http://blog.diningchicago.com/2009/11/04/eat-this-guacamole-a-singing-sauce-on-its-day/. Ανακτήθηκε στις November 5, 2009. 
  2. Beard, James; Bittman, Mark (September 4, 2007). Beard on Food: The Best Recipes and Kitchen Wisdom from the Dean of American Cooking. Bloomsbury Publishing USA. σελ. 86–87. ISBN 978-1-59691-446-9. http://books.google.com/books?id=s9Q7PTP-GdgC&pg=PA86. Ανακτήθηκε στις March 14, 2012. 
  3. Smith, Andrew F. (May 1, 2007). The Oxford companion to American food and drink. Oxford University Press. σελ. 144–146. ISBN 978-0-19-530796-2. http://books.google.com/books?id=AoWlCmNDA3QC&pg=PT171. Ανακτήθηκε στις March 14, 2012. 
  4. "Caracas Calling". New York Press (Manhattan Media). July 13, 2004. http://www.nypress.com/article-9759-caracas-calling.html. Ανακτήθηκε στις March 4, 2010. 
  5. Serpa, Diego (1968). "Avocado Culture in Venezuela" (PDF). California Avocado Society 1968 Yearbook 52: 153–168. ISSN 0096-5960. http://www.avocadosource.com/CAS_Yearbooks/CAS_52_1968/CAS_1968_PG_153-168.pdf. Ανακτήθηκε στις March 4, 2010. 
Commons logo
Τα Wikimedia Commons έχουν πολυμέσα σχετικά με το θέμα
Στο λήμμα αυτό έχει ενσωματωθεί κείμενο από το λήμμα Guacamole της Αγγλικής Βικιπαίδειας, η οποία διανέμεται υπό την GNU FDL και την CC-BY-SA 3.0. (ιστορικό/συντάκτες).