Αριάνι

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση
Ένα ποτήρι αριάνι με κεφαλή αφρού.

Το αριάνι[1] ή και αϊράνι (Τουρκικά: Ayran), κοινώς ξινόγαλα, είναι ένα κρύο ρόφημα γιαουρτιού με κρύο νερό που περιέχει μερικές φορές και αλάτι. Παρασκευάζεται με απλή ανάμιξη των συστατικών, ενώ επίσης διατίθεται και στο εμπόριο ως συσκευασμένο ρόφημα.

Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες τις Κεντρικής Ασίας, Μέσης Ανατολής και στην Νότια Ευρώπη [2]. Στην Ελλάδα το αριάνι είναι ιδιαίτερα γνωστό και διαδεδομένο στη Μακεδονία και στη Θράκη.

Παρόμοια ροφήματα με το αριάνι είναι το Ινδικό λάσι (περιέχει και ινδικά μπαχαρικά ή και φρούτα [3]) και το Ιρανικό ντουγκ (دوغ) (το οποίο περιέχει και μέντα).

Ετυμολογία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η λέξη αριάνι χρησιμοποιείται και στην Τουρκική και στην Αραβική γλώσσα [4].

  • Στην Αλβανική γλώσσα αποκαλείται Δάλλε Dhallë [5].
  • Στην Αραβική γλώσσα αποκαλείται λέμπεν αϊράν (لبن عيران)
  • Στην Βουλγαρική γλώσσα αποκαλείται αϊράν (Aйрян, Айран) [6].
  • Στην Κουρδική Γλώσσσα αποκαλείται μαστάβ (Mastâw) (που μεταφράζεται ως γιαούρτι-νερό) ή Ντου (Dû).
  • Στην Περσική γλώσσα αποκαλείται Ντουγκ (دوغ).

Κατανάλωση[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Τουρκία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η παρασκευή του αριανιού είναι συνδεδεμένη με τον Τούρκικο πολιτισμό.[7][8] Η Τουρκία θεωρείται από τους μεγαλύτερους παραγωγούς αριανιού στο κόσμο [9][10].

Στις αγροτικές περιοχές της Τουρκίας το αριάνι θεωρείται το κύριο ποτό που προσφέρεται στους επισκέπτες. Συνήθως το αριάνι σερβίρεται κρύο και είναι κοινό συμπλήρωμα στο φαγητό, ιδιαίτερα σε ψητό κρέας, γλυκά ή πιλάφι.

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Στο λήμμα αυτό έχει ενσωματωθεί κείμενο από το λήμμα Ayran της Αγγλόγλωσσης Βικιπαίδειας, η οποία διανέμεται υπό την GNU FDL και την CC-BY-SA 3.0. (ιστορικό/συντάκτες).