Τσεμπούλας
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης | Γαλικία, Πολωνία |
| Πληροφορίες | |
| Είδος | Ψωμί |
| Θερμοκρασία σερβιρίσματος | Κρύο |
| Κύρια συστατικά | Ζύμη: ζύμη σίτου, κρεμμύδια |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Το τσεμπούλας (πολωνικά: cebularz), το οποίο προέρχεται από την εβραϊκή κουζίνα, είναι τηγανίτα από ζύμη σίτου, με διάμετρο 15-20 εκ., με επικάλυψη κρεμμυδιού κομμένου σε κύβους και παπαρουνόσπορων (15-20%), χαρακτηριστική στην κουζίνα του Λούμπλιν.[1]
Το τσεμπούλας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην κουζίνα του Λούμπλιν. Η συνταγή για τη τηγανίτα πέρασε ανά γενιές, με γραπτά αρχεία από τον δέκατο ένατο αιώνα. Οι πρώτοι που έψησαν τη τηγανίτα ήταν οι Εβραίοι, οι οποίοι πουλούσαν τα προϊόντα τους στην Παλιά Πόλη του Λούμπλιν. Πριν από το Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο ήταν ήδη ευρέως δημοφιλές πιάτο στο Βοεβοδάτο Λούμπλιν.[2]
Το 2007, το τσεμπούλας καταχωρήθηκε στον κατάλογο παραδοσιακών προϊόντων του Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης.[3][4] Τον Αύγουστο του 2014, οι τηγανίτες τσεμπούλας τοποθετήθηκαν στον κατάλογο των γεωγραφικών ενδείξεων και παραδοσιακών σπεσιαλιτέ της Ευρωπαϊκής Ένωσης.[5]
Δείτε επίσης
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Εξωτερικοί σύνδεσμοι
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ «Cebularze». Kwestia Smaku (στα Πολωνικά). 8 Ιουλίου 2008. Ανακτήθηκε στις 28 Αυγούστου 2017.
- ↑ Wschodni, Dziennik. «Legenda cebularzy - Dziennik Wschodni». Dziennik Wschodni (στα Πολωνικά). Ανακτήθηκε στις 28 Αυγούστου 2017.
- ↑ «Strona główna - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi». www.minrol.gov.pl (στα Πολωνικά). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 28 Αυγούστου 2017. Ανακτήθηκε στις 28 Αυγούστου 2017.
- ↑ «Cebularz lubelski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi». www.minrol.gov.pl (στα Πολωνικά). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 30 Ιουλίου 2014. Ανακτήθηκε στις 28 Αυγούστου 2017.
- ↑ «Cebularz lubelski chroniony w UE. Ma certyfikat jakości | Informacje». TVN24 BiS (στα Πολωνικά). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 21 Απριλίου 2019. Ανακτήθηκε στις 28 Αυγούστου 2017.