De re coquinaria: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 1: | Γραμμή 1: | ||
[[αρχείο:Apicius1709fr.jpg|thumb|right|250px|[[Προμετωπίδα]] της έκδοσης "Apicii Coelii De opsoniis et condimentis" του [[Μάρτιν Λίστερ]] (1709)]] |
[[αρχείο:Apicius1709fr.jpg|thumb|right|250px|[[Προμετωπίδα]] της έκδοσης "Apicii Coelii De opsoniis et condimentis" του [[Μάρτιν Λίστερ]] (1709)]] |
||
Το '''De re coquinaria''' (λατ., {{"|Περί μαγειρικής}}) είναι το αρχαιότερο βιβλίο συνταγών μαγειρικής της Ρωμαϊκής αρχαιότητας. Το κείμενο ανάγεται στον 3ο ή 4ο αιώνα. |
Το '''De re coquinaria''' (λατ., {{"|Περί μαγειρικής}}) είναι το αρχαιότερο βιβλίο συνταγών μαγειρικής της Ρωμαϊκής αρχαιότητας. Το κείμενο ανάγεται στον 3ο ή 4ο αιώνα. |
||
==Περιγραφή== |
|||
{{σε χρήση}} |
{{σε χρήση}} |
||
== Πηγές == |
== Πηγές == |
Έκδοση από την 15:43, 21 Απριλίου 2012
Το De re coquinaria (λατ., Περί μαγειρικής
) είναι το αρχαιότερο βιβλίο συνταγών μαγειρικής της Ρωμαϊκής αρχαιότητας. Το κείμενο ανάγεται στον 3ο ή 4ο αιώνα.
Περιγραφή
Αυτό το λήμμα υπόκειται σε έντονη επεξεργασία αυτή τη στιγμή και για αρκετή ώρα. |
Πηγές
Εκδόσεις του βιβλίου:
- Mary Ella Milham (Hrsg.): Decem libri qui dicuntur de re coquinaria et excerpta a vinidario conscripta. Et excerpta a Vinidario conscripta. Teubner, Leipzig 1969
- Robert Maier (Hrsg.): Das römische Kochbuch des Apicius. Lateinisch-deutsch. Reclam, Stuttgart 1991, ISBN 3-15-008710-4
- Christopher Grocock, Sally Grainger (Hrsg.): Apicius: A critical edition with an introduction and English translation. Prospect Books, Blackawton 2006, ISBN 1-903018-13-7
- Joseph Dommers Vehling: Apicius. Cookery and Dining in Ancient Rome. Hill, Chicago 1936 (englische Übersetzung; Online). Neuausgabe: Dover, New York 1977, ISBN 0-486-23563-7
Διαλογή κειμένων με μαγειρικές συμβουλές και σύγχρονες οδηγίες παρασκευής:
- Elisabeth Alföldi-Rosenbaum: Das Kochbuch der Römer. Rezepte aus der „Kochkunst“ des Apicius. Artemis, Zürich und München 1970, ISBN 3-538-07094-6
- Hans-Peter von Peschke, Werner Feldmann: Kochen wie die alten Römer – 200 Rezepte nach Apicius. Albatros, Düsseldorf 2003, ISBN 3-491-96075-4
Άλλες εκδόσεις:
- Richard Gollmer: Das Apicius-Kochbuch aus der römischen Kaiserzeit. Komet, Frechen 2000, ISBN 3-923090-41-2. (Nachdruck der in Rostock erschienen Ausgabe von 1928, Band 12 der Reihe klassische Kochkunst)
- Elisabeth Nerl: Den alten Römern in den Kochtopf geschaut. Spann, Herrsching 1995, ISBN 3-929280-08-6
- Von Speisen, Natürlichen und Kreuter Wein, aller verstandt … Auß Apitio …. Frankfurt am Main (bei Christian Egenolff) 1531, Neudruck hrsg. von Manfred Lammer, Leipzig 1984
- Nicole van der Auwera, Ad Meskens: Apicius, De Re Coquinaria-De Romeinse kookkunst. In: Archief- en Bibliotheekwezen in België Extranummer 63, Koninklijke Bibliotheek, Brüssel 2001
Μελέτες περί του βιβλίου και του συγγραφέα του:
- Matthias Bode: Apicius – Anmerkungen zum römischen Kochbuch. Scripta Mercaturae, St. Katharinen, 1999
- Matthias Bode: Zur Rolle spätantiker Oberschichten bei der Tradierung des Apicius-Kochbuches. In: Laverna. Nr. 12, 2001, S. 139–154
- Edward Brandt: Untersuchungen zum römischen Kochbuche. Versuch einer Lösung der Apiciusfrage. Dissertation München 1925. Dieterich, Leipzig 1927
- J. Edwards: Philology and cuisine in De re coquinaria. In: American Journal of Philology 122 (2001), S. 255-263
- Pauline Schmitt-Pantel: Caelius Apicius. In: Der Neue Pauly (DNP). Band 2, Metzler, Stuttgart 1997, ISBN 3-476-01472-X, Sp. 903.
- Angel Urbán: Concordantia Apiciana. A concordance to Apicius' De re coquinaria and Excerpta a vinidario. Olms-Weidmann, Hildesheim 1995, ISBN 3-487-09890-3
- Friedrich Vollmer: Studien zu dem roemischen Kochbuche von Apicius. Bayerische Akademie der Wissenschaften, München 1920
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
- Lateinischer Volltext von De re coquinaria
- Faksimile des Originaltextes von 1490 in der Französischen Nationalbibliothek
- Faksimile Gabriel Humelberg
- Flora Apiciana. Ein Beitrag zur näheren Kenntnis der Nahrungsmittel der alten Römer
- Edward Brandt: Untersuchungen zum römischen Kochbuche. In: Philologus Suppl. Nr. XIX,3, 1927
- Vollständige Rezepte in Deutsch und Latein sowie Umsetzung in die moderne Küche
- Apicius-Handschrift