Τόφου

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση
Kinugoshi tōfu

Το Τόφου είναι ένα προϊόν από το γάλα της σόγιας. Κατασκευάζεται παρόμοια όπως το τυρί. Είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες της Άπω Ανατολής (Ιαπωνία, Κίνα κ.α) και σε ανθρώπους που ακολουθούν τη χορτοφαγία ή την αυστηρή χορτοφαγία (veganism).

Ιστορία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η πρώτη αναφορά του Τόφου (ως Ντουφου) ειναι από τον Κινέζο Τάο Κου γύρω στο 950 μ.Χ. Πρωτοεμφανίστηκε στην Ευρώπη κατά το 1700. Δημοφιλής είναι περίπου από την εποχή του 1970. Από τότε θεωρείται εναλλακτική διατροφική επιλογή

Παρασκευή[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η παρασκευή του τόφου μοιάζει με την αντίστοιχη του τυριού αλλά η βασική της διαφορά είναι ότι το ρόλο του γάλακτος κατέχει ένα λευκό παχύρευστο υγρό που βγάζουν τα μουλιασμένα σε νερό φασόλια της σόγιας.

Βιβλιογραφία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • The Book of Tofu των William Shurtleff και Akiko Aoyagi, 1975/2001 από το «Ten Speed Press» με 500 συνταγές στούς διαφορετικούς τύπους τόφου.