Τσακτσάκ
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης | Ρωσία |
| Περιοχή | Ταταρστάν, Μπασκορτοστάν |
| Πληροφορίες | |
| Είδος | Ντόνατ |
| Κύρια συστατικά | Ζύμη, προαιρετικά φυστίκια |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Το τσακτσάκ (Γιαναλίφ: Cəkcək, ταταρικά κυριλλικά: Чәкчәк[1] ή чәк-чәк, çäk-çäk, τατζικικά: чақчақ, chaqchaq, κιργιζικά: чак-чак, ουζμπεκικά: chak-chak, ρωσικά: чак-чак, chak-chak, μπασκιρικά: сәк-сәк, säk-säk, καζακικά: "шек-шек" (σεκ σεκ)) είναι ταταρικό γλυκό. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στο Ταταρστάν και το Μπασκορτοστάν, και αναγνωρίζεται ως το εθνικό γλυκό του Ταταρστάν στη Ρωσία.
Το τσακτσάκ είναι παρασκευασμένο από άζυμο κομμάτι ζύμης και τυλίσσεται σε μπάλες μεγέθους φουντουκιού, οι οποίες στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι. Προαιρετικά, τα φουντούκια ή τα αποξηραμένα φρούτα προστίθενται στο μείγμα. Οι τηγανητές μπάλες στοιβάζονται σε ένα μέρος σε μια ειδική φόρμα και βρέχονται με ζεστό μέλι. Μετά την ψύξη και τη σκλήρυνση, το τσακτσάκ μπορεί προαιρετικά να διακοσμηθεί με φουντούκια και ξερά φρούτα.
Το παραδοσιακό γαμήλιο τσακτσάκ έχει το μεγαλύτερο μέγεθος και συχνά καλύπτεται από καραμέλες και κουφέτα. Το μεγαλύτερο τσακτσάκ (που ζύγιζε 1.000 κιλά) ετοιμάστηκε για τη γιορτή των 1000 ετών από την ίδρυση του Καζάν στις 29 Αυγούστου 2005.[2]
Η κατανάλωση του τσακ-τσακ δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή που έχουν αλλεργία στο μέλι και τους ανορεξικούς. Επίσης, δεν συνιστάται για ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος.
Τύποι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- Αν η ζύμη είναι τηγανητή ως χυλοπίτα, το τσακτσάκ ονομάζεται Μποχάρα καλαουάσε (Бохара кәләвәсе, δηλαδή καλαουά της Μπουχάρα).
- Το σεκ-σεκ του Καζακστάν είναι παρόμοιο με το Μποχάρα καλαουάσε.
- Το ουζμπεκικό τσακτσάκ γίνεται με μισοστρογγυλεμένες σφαίρες, νουντλς και τύπους νιφάδων.
- Το τατζικικό τσακτσάκ παρασκευάζεται και με τους δύο τύπους, δηλαδή ως μπάλες και ως χυλοπίτες.
Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- Κατάλογος ποικιλιών ντόνατ
- Κατάλογος τηγανιτών τροφών από ζυμάρι
- Κατάλογος ρωσικών πιάτων
- Ταταρικός πολιτισμός
- Ταταρική κουζίνα
- Λόκμα (ένα παρόμοιο πιάτο που προέρχεται από την Τουρκία)
- Στρουφφόλι
- Σατσίμα (ένα παρόμοιο πιάτο στη κουζίνα των Μαντσού)
- Γκαβάλου (ένα παρόμοιο πιάτο στην Ινδία)
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ (in Tatar)«Чәкчәк». Ταταρική Εγκυκλοπαίδειας. Καζάν: Ακαδημία Επιστημών της Δημοκρατίας του Ταταρστάν. Οργανισμός Ταταρικής Εγκυκλοπαίδειας. 2002. (Ταταρικά)
- ↑ (Ρωσικά) Chak-chak record in Kazan Αρχειοθετήθηκε 2017-06-19 στο Wayback Machine.
Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- My Home - συνταγές ταταρικής κουζίνας