Ούγκο (κοκτέιλ)
Το Ούγκο είναι ένα ελαφρώς αλκοολούχο απεριτίφ προερχόμενο από το Άλτο Άντιτζε, αλλά ευρέως διαδεδομένο στο Τριβένετο, στην Αυστρία, στην Ελβετία και στη Γερμανία,[1][2] με βάση το προσέκο, το σιρόπι σαμπούκου (ή μελισσόχορτου), το σέλτζερ (ή ανθρακούχο νερό) και τα φύλλα μέντας. Η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ είναι περίπου 8°.[3]
Προέλευση[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Όπως αναφέρεται στα περιοδικά Mixology[1] και Der Spiegel,[4] το Ούγκο επινοήθηκε το 2005 από τον μπάρμαν του Νατούρνο Ρόλαντ Γκρούμπερ,[5] ως εναλλακτική στο σπριτς, και γρήγορα εξαπλώθηκε πέρα από τα σύνορα του Νοτίου Τιρόλου.[1] Αρχικά η συνταγή περιελάμβανε τη χρήση σιροπιού μελισσόχορτου, στη συνέχεια αντικαταστάθηκε στην πράξη από σιρόπι σαμπούκου, καθώς είναι πιο εύκολα διαθέσιμο.[1]
Το όνομα επιλέχθηκε τυχαία από τον δημιουργό του: αρχικά είχε σκεφτεί το Όττο, αλλά δεν του φαινόταν κατάλληλο.[1]
Περιγραφή και σύνθεση[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Η αρχική συνταγή του Γκρούμπερ προβλέπει:[1]
- 15 cl προσέκο
- 2 cl σιρόπι μελισσόχορτου
- μια σταγόνα σόδα
- μέντα
- για διακόσμηση: μια φέτα λάιμ
Πιο συνηθισμένη είναι η παραλλαγή με σιρόπι σαμπούκου:[2]
Και στις δύο περιπτώσεις, τα υλικά χύνονται απευθείας στο ποτήρι, συνήθως ένα κύπελλο,[1] με μερικά παγάκια.
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 «Spritzvarianten des Südens (Teil 1): Der Hugo» (στα Γερμανικά). Mixology. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 3 Ιουνίου 2013. Ανακτήθηκε στις 16 Ιουλίου 2022.
- ↑ 2,0 2,1 «"Hugo", lo spritz al sambuco».
- ↑ «HUGO». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 16 Ιουλίου 2022. Ανακτήθηκε στις 16 Ιουλίου 2022.
- ↑ «Hugos bester Sommer». Der Spiegel.
- ↑ «"Unser" Hugo-Erfinder: AK aus Naturns» (στα Γερμανικά). Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 29 Ιουνίου 2013. Ανακτήθηκε στις 16 Ιουλίου 2022.
Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Πολυμέσα σχετικά με το θέμα Hugo (cocktail) στο Wikimedia Commons
