Κάρυο (βοτανική)

Φουντούκια

Το καρύδι (ο καρπός της καρυδιάς) δεν είναι αληθινό κάρυο βοτανολογικά.

Το κάρυο στη βοτανική είναι ο καρπός με σκληρό κέλυφος ορισμένων φυτών που φέρουν αδιάρρηκτο (indehiscent) σπόρο. Ενώ μερικοί ξηροί σπόροι και καρποί καλούνται αληθινά κάρυα, μόνο ορισμένοι θεωρούνται από τους βιολόγους αληθινά κάρυα.

Βοτανική περιγραφή

Ένα κάρυο στη βοτανική είναι ένας απλός ξηρός καρπός έναν σπόρο (σπάνια δύο) στον οποίο ο τοίχος ωοθηκών γίνεται πολύ σκληρός (πετρώδης ή ξύλινος) στην ωριμότητα, και όπου ο σπόρος παραμένει συνημμένος ή λιωμένος με τον τοίχο ωοθηκών.

Τάξη Φηγώδη (Fagales)

• Οικογένεια Καρυοειδή (Juglandaceae)
  • Φηγός (Fagus)
  • Κάστανο (Καστανέα, Castanea)
  • Βελανιδιά (Δρυς, Quercus)
  • Λιθόκαρπος

• Οικογένεια Σημυδοειδή (Betulaceae)
  • Κλήθρο (Alnus)
  • Φουντούκι (Κόρυλος, Corylus)
  • Καρπίνος (Carpinus)

Μαγειρικές περιγραφή και χρήσεις

Μερικοί καρποί και σπόροι που δεν έχουν τα χαρακτηριστικά της βοτανικής περιγραφής αλλά είναι κάρυα υπό τη μαγειρική έννοια:

• Αμύγδαλα, πεκάν και καρύδια είναι οι εδώδιμοι σπόροι της δρύπες καρπών, η δερματοειδής σάρκα καταργείται κατά τη συγκομιδή.
• Καρύδι της Βραζιλίας - Bertholletia excelsa (Μπερτολέτια η υψικάρινος)
• Κάσιους - Anacardium occidentale (Ανακάρδιον το δυτικόν)
• Γκεβουίνα ή Χιλιανό φουντούκι (Gevuina) - Gevuina avellana (Γκεβουίνα η αβελλάνα)
• Μακαντάμια - Μακαντάμια η ακεραιόφυλλος (Macadamia integrifolia) και Μακαντάμια η τετράφυλλοσ (Macadamia tetraphylla).
• Κάστανο του Μαλαμπάρ - Pachira aquatica (Παχίρα η υδρόβια)
• Μονγόνγο - Schinziophyton rautanenii (Σχινσιόφυτον του Ράουτανεν)
• Το φυστίκι είναι ένα όσπριο
• Το κουκουνάρι είναι ο σπόρος διάφορων πεύκων και άλλων κωνοφόρων

Δείτε επίσης

• Καρύδι
• Καρπός

Εξωτερικές συνδέσεις

• Linus Pauling Micronutrient Information Centre Nuts
• American Journal of Clinical Nutrition Nuts and their bioactive constituents: effects on serum lipids and other factors that affect disease risk
• Fruit and Nut Trees
• Nut research