Κιννάμωμον η Κασσία: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
επεξεργασία λήμματος |
(Καμία διαφορά)
|
Έκδοση από την 10:56, 2 Μαΐου 2015
| Κιννάμωμον η Κασσία (Cinnamomum cassia) | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
.jpg) Από το βιβλίο "Φαρμακευτικά -Φυτά" ("Medicinal-Plants") του Köhler (1887).
| ||||||||||||||
| Συστηματική ταξινόμηση | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
| Διώνυμο | ||||||||||||||
| Cinnamomum cassia (Christian Gottfried Daniel Nees von Esenbeck (Nees) & Theodor Friedrich Ludwig Nees von Esenbeck (T.Nees)) Jan Svatopluk Presl (J.Presl) |
Το Κιννάμωμον η Κασσία που ονομάζεται επίσης, η Κινεζική Κασσία ή Κινεζική κανέλα, είναι ένα αειθαλές δέντρο που προέρχεται από τη νότια Κίνα και καλλιεργείται ευρέως εκεί και αλλού στη νότια και ανατολική Ασία (Ινδία, Ινδονησία, Λάος, Μαλαισία, Ταϊβάν, Ταϊλάνδη και Βιετνάμ).[1] Είναι ένα από τα πολλά είδη του Κιννάμωμον (Cinnamomum) που χρησιμοποιούνται κυρίως για τα αρωματικά φλοιός τους, η οποία χρησιμοποιείται ως καρύκευμα . Στις Ηνωμένες Πολιτείες, κινεζική Cassia είναι ο πιο κοινός τύπος κανέλας που χρησιμοποιείται. Τα μπουμπούκια χρησιμοποιούνται επίσης ως καρύκευμα, κυρίως στην Ινδία, και ήταν κάποτε κατοικούνταν από τους αρχαίους Ρωμαίους. Το δέντρο αυξάνεται σε 10-15 μ ψηλό, με γκριζωπό φλοιό και σκληρά, επιμήκη φύλλα που έχουν μήκος 10-15 εκατοστά και έχουν αναμφισβήτητα κοκκινωπό χρώμα σε νεαρή ηλικία.
Cinnamomum cassia, called Chinese cassia or Chinese cinnamon, is an evergreen tree originating in southern China, and widely cultivated there and elsewhere in southern and eastern Asia (India, Indonesia, Laos, Malaysia, Taiwan, Thailand, and Vietnam).[1] It is one of several species of Cinnamomum used primarily for their aromatic bark, which is used as a spice. In the United States, Chinese cassia is the most common type of cinnamon used. The buds are also used as a spice, especially in India, and were once used by the ancient Romans.
Παραγωγή και χρήσεις [ Επεξεργασία ]
Cassia (Cassia Γ) αιθέριο έλαιο
Νέοι Ινδονησίας κανέλα δέντρο, Ινδονησία
Γ Κασσία (επάνω αριστερά) απεικονίζονται με Michał Boym (1655) Κινέζοι Κασσία είναι μια στενή σχέση με την Κεϋλάνη κανέλα ( Γ verum ), Σαϊγκόν κανέλα (Γ loureiroi, επίσης γνωστή ως "Βιετνάμ κανέλας»), και της Ινδονησίας κανέλα ( Γ burmannii ). Σε όλα τα τέσσερα είδη, το ξηραμένο φλοιός χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Γεύση κινεζική Κασσία είναι λιγότερο ευαίσθητη από εκείνη της Κεϋλάνης κανέλα. Φλοιός του είναι παχύτερο, πιο δύσκολο να συντρίψουν, και έχει ένα δύσβατο υφή από εκείνη της Κεϋλάνης κανέλα. [ παραπομπή που απαιτείται ] Τα περισσότερα από τα μπαχαρικά που πωλούνται ως κανέλα στις Ηνωμένες Πολιτείες, Ηνωμένο Βασίλειο, και η Ινδία είναι κινεζική κανέλα. [3] "Ινδονησίας κανέλα» ( Γ burmannii ) πωλείται σε πολύ μικρότερες ποσότητες. Κινέζοι Κασσία παράγεται στην Κίνα και το Βιετνάμ. Μέχρι τη δεκαετία του 1960, το Βιετνάμ ήταν σημαντικότερος παραγωγός στον κόσμο της Σαϊγκόν κανέλα, το οποίο έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι [ παραπομπή που απαιτείται ], και, κατά συνέπεια, έχει μια ισχυρότερη γεύση. Λόγω της αναστάτωσης που προκλήθηκε από τον πόλεμο του Βιετνάμ , ωστόσο, η παραγωγή της Ινδονησίας Κασσία στα υψίπεδα της Ινδονησίας νησί της Σουμάτρα αυξήθηκε για την κάλυψη της ζήτησης. [ παραπομπή που απαιτείται ] Ινδονησίας Κασσία έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε έλαιο των τριών τύπων Cassia, έτσι Εντολές τη χαμηλότερη τιμή. Κινέζοι Κασσία έχει πιο γλυκιά γεύση από τις ινδονησιακές Κασσία, παρόμοια με Σαϊγκόν κανέλα, αλλά με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι. Cassia φλοιό (τόσο σε σκόνη και στο σύνολό του, ή "κολλήσει" μορφή) που χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία για τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, επιδόρπια, γλυκά, και το κρέας? διευκρινίζεται σε πολλές κάρι συνταγές, όπου Κεϋλάνη κανέλα είναι λιγότερο κατάλληλα. Cassia είναι μερικές φορές προστίθεται στο Κεϋλάνη κανέλα, αλλά είναι ένα πολύ πιο παχύ, χονδροειδές προϊόν. Cassia πωλείται ως κομμάτια του φλοιού (όπως απεικονίζεται παρακάτω) ή ως σκέτο καλάμια ή μπαστούνια. Μπαστούνια Cassia μπορεί να διακριθεί από την Κεϋλάνη κανέλα με αυτόν τον τρόπο: Κεϋλάνη κανέλα έχει πολλές λεπτές στρώσεις και μπορεί εύκολα να γίνει σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μύλο του καφέ ή μπαχαρικών, ενώ Κασσία ραβδιά είναι εξαιρετικά δύσκολο και συνήθως αποτελείται από ένα παχύ στρώμα. [ παραπομπή που απαιτείται ] Cassia μπουμπούκια, αν και σπάνια, είναι επίσης μερικές φορές χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Μοιάζουν σκελίδες στην εμφάνιση και έχουν μια ήπια, λουλουδένιο άρωμα κανέλας. Cassia μπουμπούκια χρησιμοποιούνται κυρίως σε ντεμοντέ συνταγές διεργασίες καθαρισμού, μαρινάδες, και τσάι. [4] Οφέλη για την υγεία και τους κινδύνους [ Επεξεργασία ]
Αποξηραμένα φλοιός Κασσία Κινέζοι Κασσία (ονομάζεται Rou Gui? 肉 桂 στα κινέζικα) παράγεται κυρίως στις νότιες επαρχίες της Guangxi , Guangdong και Γιουνάν . Θεωρείται ένα από τα 50 θεμελιώδη βότανα στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική . [5] Λόγω ενός συστατικού που αραιώνει το αίμα που ονομάζεται κουμαρίνη , η οποία θα μπορούσε να βλάψει το συκώτι αν ληφθεί σε μεγάλες ποσότητες, οι ευρωπαϊκοί οργανισμοί υγείας έχουν προειδοποιήσει ενάντια καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες cassia. [6] Άλλες πιθανές τοξίνες ιδρύει στο φλοιό / σκόνη είναι κινναμωμαλδεϋδη και στυρένιο . [7] Τρέχουσα Έρευνα [ Επεξεργασία ] Cinnamomum cassia είναι ένα φαρμακευτικό φυτό που περιέχει κινναμωμικό αλδεΰδη. Μελέτες κινναμωμική αλδεϋδης σε θεραπεία μέσα ηλικίας αρουραίους έχουν ως αποτέλεσμα την ανακούφιση του χρόνιου στρες απροσδόκητη επαγόμενη καταθλιπτική-σαν συμπεριφορές. Κινναμωμική αλδεϋδη είναι ένα ένζυμο αναστολέας φάρμακο, ανοσολογικές φάρμακο, και ένα αντι-φλεγμονώδες φάρμακο. Είναι χορηγείται από το στόμα για τη θεραπεία της συμπεριφοράς και ψυχικές διαταραχές, με στόχο τον ιππόκαμπο και τον μετωπιαίο φλοιό. Τα τρέχοντα ευρήματα μπορεί να είναι ευεργετική στην θεραπεία υποκειμένων στην κατάθλιψη. [8] [9] ^ "Ο κατάλογος εγκατάστασης" . ^ Xi-Wen Li, Jie Li & Henk van der Werff. "Cinnamomum cassia" . Χλωρίδα της Κίνας. Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ Herbaria, Cambridge, MA. Ανακτήθηκε 28 του Μαρτίου του 2013. ^ "Cassia: Μια πραγματική μπαχαρικό ή ένα ψεύτικο κανέλας" . Κίνα Business Limited ως Regency. ^ «Κασσία» . theepicentre.com. ^ Wong, Μινγκ (1976). La Médecine Chinoise παρ les plantes. Le Corps μια σειρά Vivre. Éditions Tchou. ^ NPR: Γερμανική Χριστουγεννιάτικη Cookies Pose υγεία ΚΙΝΔΥΝΟΣ ^ Υψηλή ημερήσια πρόσληψη της κανέλας: Κίνδυνος για την υγεία δεν μπορεί να αποκλειστεί. BfR Αξιολόγησης της Υγείας Νο 044/2006, 18 Αύγ του 2006 15p ^ Γιάο, Γινγκ (13 Μάρτη 2015). "Κινναμωμικά αλδεύδη ανακουφίζει από χρόνιες απροσδόκητο άγχος που προκαλείται από καταθλιπτικές συμπεριφορές τύπου μέσω της στόχευσης της κυκλοοξυγενάσης-2 στα μέσα ηλικιωμένους αρουραίους" BIOSIS 162:.. 97-103 doi : 10.1016 / j.jep .2014.12.047 . Ανακτήθηκε 27 του Απρίλη 2015. Ελέγξτε τις τιμές Ημερομηνία άφιξης: |date=, |accessdate= ( βοήθεια ) ^ Δείτε επίσης [ Επεξεργασία ] Κινεζική βοτανοθεραπεία Αναφορές [ Επεξεργασία ] ^ "Ο κατάλογος εγκατάστασης" . ^ Xi-Wen Li, Jie Li & Henk van der Werff. "Cinnamomum cassia" . Χλωρίδα της Κίνας. Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ Herbaria, Cambridge, MA. Ανακτήθηκε 28 του Μαρτίου του 2013. ^ "Cassia: Μια πραγματική μπαχαρικό ή ένα ψεύτικο κανέλας" . Κίνα Business Limited ως Regency. ^ «Κασσία» . theepicentre.com. ^ Wong, Μινγκ (1976). La Médecine Chinoise παρ les plantes. Le Corps μια σειρά Vivre. Éditions Tchou. ^ NPR: Γερμανική Χριστουγεννιάτικη Cookies Pose υγεία ΚΙΝΔΥΝΟΣ ^ Υψηλή ημερήσια πρόσληψη της κανέλας: Κίνδυνος για την υγεία δεν μπορεί να αποκλειστεί. BfR Αξιολόγησης της Υγείας Νο 044/2006, 18 Αύγ του 2006 15p ^ Γιάο, Γινγκ (13 Μάρτη 2015). "Κινναμωμικά αλδεύδη ανακουφίζει από χρόνιες απροσδόκητο άγχος που προκαλείται από καταθλιπτικές συμπεριφορές τύπου μέσω της στόχευσης της κυκλοοξυγενάσης-2 στα μέσα ηλικιωμένους αρουραίους" BIOSIS 162:.. 97-103 doi : 10.1016 / j.jep .2014.12.047 . Ανακτήθηκε 27 του Απρίλη 2015. Ελέγξτε τις τιμές Ημερομηνία άφιξης: |date=, |accessdate= ( βοήθεια ) ^ Δείτε επίσης [ Επεξεργασία ] Κινεζική βοτανοθεραπεία Αναφορές [ Επεξεργασία ] <Αναφορές />
Περαιτέρω ανάγνωση [ Επεξεργασία ] Dalby, Andrew (1996) Σειρήνα Γιορτές:. Μια ιστορία των τροφίμων και Γαστρονομία στην Ελλάδα. Λονδίνο: Routledge. Faure, Paul (1987). Parfums et αρωματικά de l'Antiquité. Παρίσι: Fayard. Paszthoty, Emmerich (1992). Salben, Schminken und parfume im Altertum. Μάιντς, Γερμανία: Zabern. Paterson, Wilma (1990) ένα σιντριβάνι της Gardens:. Φυτά και βότανα από την Αγία Γραφή. Εδιμβούργο. Chang, ο Τσεν-Tien? Chang, Wen-Lun? Hsu, το σαγόνι-Cherng (Αύγουστος 2013). "Χημική σύνθεση και τυροσινάσης ανασταλτική δράση της Cinnamomum cassia αιθέριο έλαιο" Βοτανικός Σπουδών 54 (1):. 10. doi : 10.1186 / 1999-3110-54-10 .
Εξωτερικές συνδέσεις [ Επεξεργασία ] Λίστα Χημικές ουσίες σε Cassia (Δρ Βάσεις Δεδομένων Δούκα) [show] v t ε Μαγειρική βότανα και μπαχαρικά Περαιτέρω ανάγνωση [ Επεξεργασία ] Dalby, Andrew (1996) Σειρήνα Γιορτές:. Μια ιστορία των τροφίμων και Γαστρονομία στην Ελλάδα. Λονδίνο: Routledge. Faure, Paul (1987). Parfums et αρωματικά de l'Antiquité. Παρίσι: Fayard. Paszthoty, Emmerich (1992). Salben, Schminken und parfume im Altertum. Μάιντς, Γερμανία: Zabern. Paterson, Wilma (1990) ένα σιντριβάνι της Gardens:. Φυτά και βότανα από την Αγία Γραφή. Εδιμβούργο. Chang, ο Τσεν-Tien? Chang, Wen-Lun? Hsu, το σαγόνι-Cherng (Αύγουστος 2013). "Χημική σύνθεση και τυροσινάσης ανασταλτική δράση της Cinnamomum cassia αιθέριο έλαιο" Βοτανικός Σπουδών 54 (1):. 10. doi : 10.1186 / 1999-3110-54-10 . Εξωτερικές συνδέσεις [ Επεξεργασία ] Λίστα Χημικές ουσίες σε Cassia (Δρ Βάσεις Δεδομένων Δούκα) [show] v t ε Μαγειρική βότανα και μπαχαρικά Κατηγορίες : Cinnamomum Μπαχαρικά Φυτά που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική Δέντρα της Κίνας Ενδημική χλωρίδα της Κίνας
The tree grows to 10–15 m tall, with greyish bark and hard, elongated leaves that are 10–15 cm long and have a decidedly reddish colour when young.
Production and uses
Chinese cassia is a close relative to Ceylon cinnamon (C. verum), Saigon cinnamon (C. loureiroi, also known as "Vietnamese cinnamon"), and Indonesian cinnamon (C. burmannii). In all four species, the dried bark is used as a spice. Chinese cassia's flavour is less delicate than that of Ceylon cinnamon. Its bark is thicker, more difficult to crush, and has a rougher texture than that of Ceylon cinnamon.[εκκρεμεί παραπομπή]
Most of the spice sold as cinnamon in the United States, United Kingdom, and India is Chinese cinnamon.[2] "Indonesian cinnamon" (C. burmannii) is sold in much smaller amounts.
Chinese cassia is produced in both China and Vietnam. Until the 1960s, Vietnam was the world's most important producer of Saigon cinnamon, which has a higher oil content [εκκρεμεί παραπομπή], and consequently has a stronger flavor. Because of the disruption caused by the Vietnam War, however, production of Indonesian cassia in the highlands of the Indonesia island of Sumatra was increased to meet demand. [εκκρεμεί παραπομπή] Indonesian cassia has the lowest oil content of the three types of cassia, so commands the lowest price. Chinese cassia has a sweeter flavor than Indonesian cassia, similar to Saigon cinnamon, but with lower oil content.
Cassia bark (both powdered and in whole, or "stick" form) is used as a flavouring agent for confectionery, desserts, pastries, and meat; it is specified in many curry recipes, where Ceylon cinnamon is less suitable. Cassia is sometimes added to Ceylon cinnamon, but is a much thicker, coarser product. Cassia is sold as pieces of bark (as pictured below) or as neat quills or sticks. Cassia sticks can be distinguished from Ceylon cinnamon sticks in this manner: Ceylon cinnamon sticks have many thin layers and can easily be made into powder using a coffee or spice grinder, whereas cassia sticks are extremely hard and are usually made up of one thick layer.[εκκρεμεί παραπομπή]
Cassia buds, although rare, are also occasionally used as a spice. They resemble cloves in appearance and have a mild, flowery cinnamon flavor. Cassia buds are primarily used in old-fashioned pickling recipes, marinades, and teas.[3]
Health benefits and risks
Chinese cassia (called ròu gùi; 肉桂 in Chinese) is produced primarily in the southern provinces of Guangxi, Guangdong, and Yunnan. It is considered one of the 50 fundamental herbs in traditional Chinese medicine.[4]
Due to a blood-thinning component called coumarin, which could damage the liver if taken in huge amounts, European health agencies have warned against consuming high amounts of cassia.[5] Other possible toxins founds in the bark/powder are cinnamaldehyde and styrene.[6]
Current Research
Cinnamomum cassia is a medicinal plant that contains cinnamic aldehyde. Studies of cinnamic aldehyde treatment in mid-aged rats have resulted in alleviation of chronic unexpected stress-induced depressive-like behaviors. Cinnamic aldehyde is an enzyme inhibitor drug, immunologic drug, and an anti-inflammatory drug. It is administered orally to treat behavioral and mental disorders, targeting the hippocampus and the frontal cortex. The current findings might be beneficial in treating subjects in depression. [7]<ref>
See also
References
- ↑ 1,0 1,1 Xi-wen Li, Jie Li & Henk van der Werff. «Cinnamomum cassia». Flora of China. Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA. Ανακτήθηκε στις 28 Μαρτίου 2013.
- ↑ «Cassia: A real spice or a fake cinnamon». China Business Limited as Regency.
- ↑ «Cassia». theepicentre.com.
- ↑ Wong, Ming (1976). La Médecine chinoise par les plantes. Le Corps a Vivre series. Éditions Tchou.
- ↑ NPR: German Christmas Cookies Pose Health Danger
- ↑ High daily intakes of cinnamon: Health risk cannot be ruled out. BfR Health Assessment No. 044/2006, 18 August 2006 15p
- ↑ Yao, Ying (MAR 13 2015). «Cinnamic aldehyde treatment alleviates chronic unexpected stress-induced depressive-like behaviors via targeting cyclooxygenase-2 in mid-aged rats». BIOSIS 162: 97-103. doi:. http://apps.webofknowledge.com/full_record.do?page=1&qid=1&log_event=yes&viewType=fullRecord&SID=3Eh9ERh7IIp7nlE4wCm&product=BIOSIS&doc=3&search_mode=GeneralSearch&excludeEventConfig=ExcludeIfFromFullRecPage. Ανακτήθηκε στις APR 27 2015.
Further reading
- Dalby, Andrew (1996). Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece. London: Routledge.
- Faure, Paul (1987). Parfums et aromates de l'antiquité. Paris: Fayard.
- Paszthoty, Emmerich (1992). Salben, Schminken und Parfüme im Altertum. Mainz, Germany: Zabern.
- Paterson, Wilma (1990). A Fountain of Gardens: Plants and Herbs from the Bible. Edinburgh.
Chang, Chen-Tien; Chang, Wen-Lun; Hsu, Jaw-Cherng (August 2013). «Chemical composition and tyrosinase inhibitory activity of Cinnamomum cassia essential oil». Botanical Studies 54 (1): 10. doi:.