Βοντζιόνκα
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Άλλη ονομασία | Μπροτζούπα, βοντζιάνκα |
| Πληροφορίες | |
| Είδος | Σούπα |
| Κύρια συστατικά | Μπαγιάτικο ψωμί, λίπος (λαρδί ή βούτυρο), νερό |
| δεδομένα (π) | |
Η βοντζιόνκα (πολωνικά: wodzionka, σιλεσικά: wodziōnka), ή μπροτζούπα (brotzupa), είναι σιλεσιανή σούπα με ψωμί φτιαγμένη από μπαγιάτικο ψωμί, λίπος και νερό ή γάλα.[1][2][3] Παραδοσιακά, η βοντζιόνκα παρασκευάζεται μουλιάζοντας μπαγιάτικο ψωμί δύο έως τριών ημερών σε νερό ή ζωμό και προσθέτοντας σκόρδο, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα, τηγανητό μπέικον και λαρδί ή βούτυρο. Συνήθως σερβίρεται στα τέλη του φθινοπώρου και του χειμώνα, όταν οι αγελάδες παράγουν λιγότερο γάλα.[4]
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ Σφιτάουα-Τρίμπεκ, Ντορότα (2015). «Tasty Events. On Culinary Events in the Silesian Voivodeship». Εθνογραφικές Μελέτες του Λοτζ 54: 124–143. doi:.
- ↑ Fodor's Travel Publications, Inc. Staff (2007). Fodor's Poland. Fodor's Travel Publications. σελ. 94. ISBN 9781400017515. Ανακτήθηκε στις 11 Ιανουαρίου 2018.
- ↑ Anna Dobrowolska (2007). The Auschwitz Photographer. Άννα Ντομπροβόλσκα. ISBN 9788393726196. Ανακτήθηκε στις 11 Ιανουαρίου 2018.[νεκρός σύνδεσμος]
- ↑ «Wodzionka - Rural Tour». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 3 Μαρτίου 2016. Ανακτήθηκε στις 8 Οκτωβρίου 2021.