Σάλτσα σόγιας
Η σάλτσα σόγιας παράγεται από τη ζύμωση σόγιας σε καλούπι [1] μαζί με ψητούς κόκκους δημητριακών, νερό και αλάτι. Είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στην Ανατολική και Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα και σε πιο πρόσφατες εποχές χρησιμοποιείται σε προπαρασκευασμένες τροφές.
Η Σάλτσα σόγιας έχει μια ευδιάκριτη βασική γεύση λόγω των φυσικών οξέων όπως το όξινο γλουταμινικό νάτριο.
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ "Μικροβιολογία, Θεωρία Εργαστήριο και Εφαρμογή", Michael Leboffe και Burton Pierce, 2η έκδοση, σελ. 317
 |
Αυτό το λήμμα σχετικά με τη Γαστρονομία χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το. |