Τοστ: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
| Γραμμή 34: | Γραμμή 34: | ||
|accessdate = 16 Νοε 2015 |
|accessdate = 16 Νοε 2015 |
||
}}</ref> και το προϊόν είναι μία πιο σταθερή βάση, κατάλληλη για επάλειψη με γαρνιρίσματα. Με τοστάρισμα γίνεται πιο ευπρόσδεκτο ένα κομμάτι άρτου που μπαγιατεύει. Ο απαιτούμενος εξοπλισμός είναι μία [[τοστιέρα]] ή φουρνάκι. Αν και οποιοσδήποτε τύπος ψωμιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί, συνήθως προτιμάται το ειδικό «ψωμί για τοστ», το οποίο διατίθεται στα καταστήματα πώλησης έτοιμο κομμένο σε φέτες και συσκευασμένο, και μάλιστα σε ποικιλία τύπων: λευκό, ολικής ή πολύσπορο. |
}}</ref> και το προϊόν είναι μία πιο σταθερή βάση, κατάλληλη για επάλειψη με γαρνιρίσματα. Με τοστάρισμα γίνεται πιο ευπρόσδεκτο ένα κομμάτι άρτου που μπαγιατεύει. Ο απαιτούμενος εξοπλισμός είναι μία [[τοστιέρα]] ή φουρνάκι. Αν και οποιοσδήποτε τύπος ψωμιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί, συνήθως προτιμάται το ειδικό «ψωμί για τοστ», το οποίο διατίθεται στα καταστήματα πώλησης έτοιμο κομμένο σε φέτες και συσκευασμένο, και μάλιστα σε ποικιλία τύπων: λευκό, ολικής ή πολύσπορο. |
||
Καλά προϊόντα επάλειψης για το τοστ είναι το [[βούτυρο]] ή η [[μαργαρίνη]] και γλυκά αλείμματα όπως [[Μαρμελάδα (μη-εσπεριδοειδών)|μαρμελάδα]] ή ζελές. Και αλμυρά αλείμματα όπως το [[Φιστικοβούτυρο|φυστικοβούτυρο]] ή προϊόντα ζύμωσης (μαρμίτης, vegemite) είναι αρκετά δημοφιλή. Η βουτυρωμένη φέτα μπορεί να συνοδεύσει πικάντικα πιάτα φαγητού, ιδιαίτερα σούπες ή στιφάδα, ή να επικαλυφθεί με πιο χορταστικά συστατικά όπως γίγαντες γιαχνί σε ένα ελαφρύ γεύμα. Βρίσκεται συνήθως ως συστατικό του πρωινού γεύματος. Για τοστ χρησιμοποιούνται τα ειδικά ψωμιά, τα μπάγκελ και τα αγγλικά μάφιν. Επιστημονικές έρευνες αποκάλυψαν στις αρχές του 2000 ότι τα φρυγανισμένα ψωμιά ίσως περιέχουν [[καρκίνος|καρκινογόνες]] ουσίες που δημιουργήθηκαν από το φρυγάνισμα.<ref name=Jackson>{{cite journal |last1=Jackson |first1=L.S. |last2=Al-Taher |first2=F. |last-author-amp=yes |title=Effects of consumer food preparation on acrylamide formation |journal=Advances in Experimental Medicine and Biology |volume=561 |pages=447–465 |year=2005 |pmid=16438318 |doi=10.1007/0-387-24980-X_34 |url=https://link.springer.com/chapter/10.1007%2F0-387-24980-X_34}}</ref><ref name=tareke>{{cite journal |last1=Tareke |first1=E. |last2=Rydberg |first2=P. |display-authors=2 |last3=Karlsson |first3=Patrik |last4=Eriksson |first4=Sune |last5=Törnqvist |first5=Margareta |last-author-amp=yes |title = Analysis of acrylamide, a carcinogen formed in heated foodstuffs |journal=Journal of Agricultural and Food Chemistry |volume=50 |issue=17 |pages=4998–5006 |year=2002 |pmid=12166997 |doi=10.1021/jf020302f |url=http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf020302f}}</ref> |
|||
Έκδοση από την 13:20, 16 Ιουλίου 2018
 | |
| Πληροφορίες | |
|---|---|
| Είδος | Αρτοσκεύασμα |
| Κύρια συστατικά | φέτα από ψωμί για τοστ |
| δεδομένα (π) | |
Τοστ είναι το προϊόν του φρυγανίσματος μίας φέτας από ψωμί με έκθεση σε θερμική ακτινοβολία. Το ρόδισμα της φέτας και οι αλλαγές στο άρωμα και την υφή του αρτοσκευάσματος οφείλονται σε αντίδραση Maillard,[1][2] και το προϊόν είναι μία πιο σταθερή βάση, κατάλληλη για επάλειψη με γαρνιρίσματα. Με τοστάρισμα γίνεται πιο ευπρόσδεκτο ένα κομμάτι άρτου που μπαγιατεύει. Ο απαιτούμενος εξοπλισμός είναι μία τοστιέρα ή φουρνάκι. Αν και οποιοσδήποτε τύπος ψωμιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί, συνήθως προτιμάται το ειδικό «ψωμί για τοστ», το οποίο διατίθεται στα καταστήματα πώλησης έτοιμο κομμένο σε φέτες και συσκευασμένο, και μάλιστα σε ποικιλία τύπων: λευκό, ολικής ή πολύσπορο.
Καλά προϊόντα επάλειψης για το τοστ είναι το βούτυρο ή η μαργαρίνη και γλυκά αλείμματα όπως μαρμελάδα ή ζελές. Και αλμυρά αλείμματα όπως το φυστικοβούτυρο ή προϊόντα ζύμωσης (μαρμίτης, vegemite) είναι αρκετά δημοφιλή. Η βουτυρωμένη φέτα μπορεί να συνοδεύσει πικάντικα πιάτα φαγητού, ιδιαίτερα σούπες ή στιφάδα, ή να επικαλυφθεί με πιο χορταστικά συστατικά όπως γίγαντες γιαχνί σε ένα ελαφρύ γεύμα. Βρίσκεται συνήθως ως συστατικό του πρωινού γεύματος. Για τοστ χρησιμοποιούνται τα ειδικά ψωμιά, τα μπάγκελ και τα αγγλικά μάφιν. Επιστημονικές έρευνες αποκάλυψαν στις αρχές του 2000 ότι τα φρυγανισμένα ψωμιά ίσως περιέχουν καρκινογόνες ουσίες που δημιουργήθηκαν από το φρυγάνισμα.[3][4]
Βιβλιογραφία
- ↑
«Αντίδραση Maillard». Λουκάκος Ιωάννης. Ανακτήθηκε στις 16 Νοε 2015. Ελέγξτε τις τιμές ημερομηνίας στο:
|accessdate=(βοήθεια) - ↑
«Μη ενζυμικό μαύρισμα - Aντιδράσεις Maillard». Π. Ταούκης, Ε. Δερμεσονλούογλου. Ανακτήθηκε στις 16 Νοε 2015. Ελέγξτε τις τιμές ημερομηνίας στο:
|accessdate=(βοήθεια) - ↑ Jackson, L.S.; Al-Taher, F. (2005). «Effects of consumer food preparation on acrylamide formation». Advances in Experimental Medicine and Biology 561: 447–465. doi:. PMID 16438318. https://link.springer.com/chapter/10.1007%2F0-387-24980-X_34.
- ↑ Tareke, E.; Rydberg, P. και άλλοι. (2002). «Analysis of acrylamide, a carcinogen formed in heated foodstuffs». Journal of Agricultural and Food Chemistry 50 (17): 4998–5006. doi:. PMID 12166997. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf020302f.