Μαρουλοσαλάτα
Η μαρουλοσαλάτα είναι σαλάτα της ελληνικής κουζίνας με ψιλοκομμένο μαρούλι (τύπου Ρωμάνα ή Κως),[1][2][3] κρεμμυδάκια, λαδόξυδο ή λαδολέμονο, αλάτι και άνηθο.[4][5][6][7] Μαζί με τη χωριάτικη είναι οι δύο πιο διαδεδομένες σαλάτες στην Ελλάδα.[8][9][10][11][12]
Ονομασία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Η λέξη μαρουλοσαλάτα στην ελληνική γλώσσα σημαίνει σαλάτα από μαρούλι[13] χωρίς να περιορίζεται αποκλειστικά σε μία, ωστόσο στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε φαγητά και ειδικότερα σαλάτες από μαρούλι. Ιδιαίτερα σε ελληνικά εστιατόρια του εξωτερικού η προσθήκη του στη σαλάτα θεωρείται ένδειξη απόκλισης από την αυθεντική ελληνική κουζίνα, δικαιολογείται όμως για πιάτα που σερβίρονται παραδοσιακά με την κλασική μαρουλοσαλάτα.[3][14]
Λογοτεχνία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
-Και ξέρεις, ρε σύ ρε, γιατί στη μαρουλοσαλάτα αφήνουν ολόκληρα τα φύλλα;
-Από τεμπελιά, ρε συ, οι αφιλότιμοι, βαριέται, ρε, ό Γάλλος να κόψει το μαρουλάκι ψιλό ψιλό.— Μιμίκα Κρανάκη, Φιλέλληνες (Μορφωτικό Ίδρυμα Εθνικής Τραπέζης, 1998)[σημ. 1]
Στο λαϊκό παραμύθι «Ο λύκος η αλεπού και ο γάιδαρος» η μαρουλοσαλάτα χωρίς λαδόξυδο παρουσιάζεται στο γάιδαρο-θύμα σαν θανάσιμη αμαρτία με τη χαρακτηριστική στιχομυθία[15][16][17]
- Έφαγες το μαρουλόφυλλο χωρίς λάδι, χωρίς ξύδι
- και πως δεν επνιγήκαμε σε τούτο το ταξίδι!
Αναφορές στη μαρουλοσαλάτα με ιδιαίτερη έμφαση στη λιτότητά της γίνονται και στα έργα των Κώστα Βάρναλη και Μ. Καραγάτση. Χαρακτηριστικές περιγραφές κάνουν η Μιμίκα Κρανάκη και ο Χρίστος Ζουράρις.[10][18]
Σημειώσεις[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ Maroulosalata: Cos (Romaine) Lettuce Salad (Αγγλικά) – (greekfood.about.com).
- ↑ St. Paul's Greek Orthodox Cathedral (Hempstead, N.Y.). Recipe Club, The Complete book of Greek cooking (Harper & Row, 1990), σελ. 173.
- ↑ 3,0 3,1
Tο τραγανό μαρούλι σαγηνεύει τους σεφ
, Τα Νέα Παρασκευή 13 Μαΐου 2005, έντυπη έκδοση. - ↑ Zaytinya – (washingtonpost.com).
- ↑ Κώστας Βάρναλης, Άνθρωποι: Ζωντανοί - Αληθινοί (Κέδρος, 1983), σελ. 14, ISBN 960-04-0298-1.
- ↑ Greek Salads – (dianekochilas.com).
- ↑ Marousalata Greek salad – (womanandhome.com).
- ↑ Tessa Kiros, Food from Many Greek Kitchens (Murdoch Books, 2010), σελ. 224.
- ↑
Greek salads: horiatiki and maroulosalata
, Newsday 25 Οκτωβρίου 2011, έκδ. ηλεκτρονική: 05:47 μ.μ.. - ↑ 10,0 10,1 Χρίστος Ζουράρις, Ο Δεύτερος Δειπνοσοφιστής (Ίκαρος, 1998)
- ↑
Μαρούλι, το ταπεινό λαχανικό που ανέστησε ένας Καίσαρας!
, Τα Νέα Παρασκευή 29 Ιανουαρίου 2010, έντυπη έκδοση. - ↑ Τα κάναμε σαλάτα – (athinorama.gr).
- ↑ «μαρουλοσαλάτα». Λεξικό της Κοινής Νεοελληνικής. Ινστιτούτο Νεοελληνικών Σπουδών. Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. 1998.
- ↑ Dean Karayanis και Catherine Karayanis, Regional Greek Cooking (Hippocrene Books, 2008), ISBN 0781811465.
- ↑ Ο λύκος η αλεπού και ο γάιδαρος – (logotexnia.info).
- ↑
Ο λύκος, η αλεπού και ο Πάγκαλος
, Το Βήμα 27 Φεβρουαρίου 2011, έκδ. ηλεκτρονική: 08:00. - ↑ Νάσος Βαγενάς, Μετρικά κείμενα (Πανεπιστημιακές Εκδόσεις Κρήτης, 1991), σελ. 54.
- ↑ Μιμίκα Κρανάκη, Φιλέλληνες (Μορφωτικό Ίδρυμα Εθνικής Τραπέζης, 1998)
Πηγές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- Η νηστεία και τα μενού της – (athinorama.gr).
Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- Οδηγίες προετοιμασίας μαρουλοσαλάτας – (ab.gr).
- Οδηγίες προετοιμασίας μαρουλοσαλάτας (Αγγλικά) – (greekfood.about.com).