Φυτικές ίνες: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε

Ενδογραμμικά

Έκδοση από την 17:28, 9 Οκτωβρίου 2021

Με τον όρο φυτικές ίνες, ακατέργαστες ίνες ή διαιτητικές ίνες εννοούμε το σύνολο των οργανικών συστατικών των μεμβρανών των φυτικών κυττάρων και των σκελετικών συστατικών του φυτού, οι οποίες παραμένουν κατά την χημική ανάλυση των τροφίμων μετά την απομάκρυνση της πρωτεΐνης, του λίπους και των μη αζωτούχων εκχυλίσιμων υλών. Οι φυτικές ίνες είναι πολυσακχαρίτες (σύνθετοι υδατάνθρακες).

Στις φυτικές ίνες ανήκουν:

Μη αμυλούχοι πολυσακχαρίτες

και άλλα συστατικά.

Βιολογικός Ρόλος

Οι φυτικές ίνες είναι αποτελούν συστατικά των τροφών των οποίων η κατανάλωση προκαλεί διάφορες ευεργετικές ενέργειες στον οργανισμό μας.^[1] Οι ουσίες αυτές, δεν πέπτονται από το γαστρεντερικό σύστημα και μεταφέρονται ανέπαφες στο παχύ έντερο και εκεί υφίστανται μικρότερου ή μεγαλύτερου βαθμού ζύμωση από τα βακτήρια που αποικούν φυσιολογικά το έντερο.

Επίσης, συγκρατούν νερό από το έντερο, καταπολεμώντας τη δυσκοιλιότητα και συμβάλλοντας στην πρόληψη του καρκίνου του εντέρου. Δίαιτες πλούσιες σε φυτικές ίνες έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα από 3% μέχρι 8%, ελαττώνουν ελαφρώς την αρτηριακή πίεση, αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη και μεταβάλλουν τους παράγοντες πήξης.^[2]

Κάποιες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες είναι:

Το μαύρο ψωμί.
Τα δημητριακά ολικής άλεσης.
Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης.
Η βρώμη.

Βιβλιογραφία

Ηλιόπουλου, Γ. Χημεία Τροφίμων, ΟΕΔΒ, Αθήνα, 1994, σελ.80

Αυτό το λήμμα σχετικά με τη βοτανική χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το.

↑ Αστική μη κερδοσκοπική εταιρεία Πρόληψις, με δ.τ. Ινστιτούτο Προληπτικής, Περιβαλλοντολογικής και Εργασιακής Ιατρικής (2014). Εθνικός Διατροφικός Οδηγός για Ενήλικες. Ελλάδα: Υπουργείο Υγείας. σελ. 51. ISBN 978-960-503-559-4.
↑ «Τα ρεβίδια στην διατροφή μας» (PDF). www.moa.gov.cy. Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών. Απρίλιος 2017.

[1] Αστική μη κερδοσκοπική εταιρεία Πρόληψις, με δ.τ. Ινστιτούτο Προληπτικής, Περιβαλλοντολογικής και Εργασιακής Ιατρικής (2014). Εθνικός Διατροφικός Οδηγός για Ενήλικες. Ελλάδα: Υπουργείο Υγείας. σελ. 51. ISBN 978-960-503-559-4.

[2] «Τα ρεβίδια στην διατροφή μας» (PDF). www.moa.gov.cy. Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών. Απρίλιος 2017.

[1]

[2]

@@ Γραμμή 21: / Γραμμή 21: @@
 Επίσης, συγκρατούν νερό από το έντερο, καταπολεμώντας τη δυσκοιλιότητα και συμβάλλοντας στην πρόληψη του καρκίνου του εντέρου. Δίαιτες πλούσιες σε φυτικές ίνες έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα [[Χοληστερόλη|χοληστερόλης]] στο αίμα από 3% μέχρι 8%, ελαττώνουν ελαφρώς την αρτηριακή πίεση, αυξάνουν την ευαισθησία στην [[ινσουλίνη]] και μεταβάλλουν τους παράγοντες πήξης.<ref>{{Cite web|url=http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/29BEA1A0080E004FC225822C004352E9/$file/%CE%A4%CE%91%20%CE%A1%CE%95%CE%92%CE%99%CE%98%CE%99%CE%91%20%CE%A3%CE%A4%CE%97%20%CE%94%CE%99%CE%91%CE%A4%CE%A1%CE%9F%CE%A6%CE%97%20%CE%9C%CE%91%CE%A3.pdf?OpenElement|title=Τα ρεβίδια στην διατροφή μας|ημερομηνία=Απρίλιος 2017|website=www.moa.gov.cy|publisher=Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών}}</ref>
+Κάποιες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες είναι:
-Τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες που διαλύουν το λίπος είναι το μαύρο ψωμί.<ref>{{Cite web|url=http://www.vita.gr/diatrofi/eating-healthy/article/24052/fytikes-ines-oi-polytimes/|title=Φυτικές ίνες, οι πολύτιμες|last=|first=|date=|website=|publisher=|accessdate=}}</ref>
+*Το μαύρο ψωμί.
+*Τα δημητριακά ολικής άλεσης.
+*Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης.
+*Η βρώμη.
 ==Βιβλιογραφία==