Λαχματζούν: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Περιήγηση ιστορικού διαδραστικά
← Προηγούμενη διαφοράΕπόμενη διαφορά →
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
ΟπτικήΚώδικας wiki
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Ετικέτα: επεξεργασία κώδικα 2017
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Γραμμή 3: Γραμμή 3:
Το '''Λαχματσούν '''ή '''Λαχματζούν '''ή '''Λάχμα μπι-'ατζίν '''({{Lang-ar|لحم بعجين}}ο "κρέας με ζύμη", {{Lang-tr|lahmacun}}, {{Lang-hy|լահմաջու}})<ref name="Marks1999">{{cite book|title=The World of Jewish Cooking|first=Gil|last=Marks|publisher=Simon and Schuster|isbn=978-0-684-83559-4|year=1999|location=New York|page=37|url=https://books.google.com/books?id=Ux2lGKCKVPYC&q=Lahamagine&pg=PA37#v=onepage&q=Lahamagine&f=false}}</ref>, επίσης γνωστό ως '''αρμενική Πίτσα''' ή '''τουρκική πίτσα''' ή '''Λιβάνου πίτσα''' ή '''της Συρίας πίτσα''' ή '''Αραβική πίτσα''' είναι ένα στρογγυλό, λεπτό κομμάτι από το ζυμάρι με κιμά (συνήθως μοσχάρι ή αρνί) κιμάς λαχανικά και βότανα, συμπεριλαμβανομένων κρεμμύδια, τις ντομάτες και το μαϊντανό και τα μπαχαρικά, όπως το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, το κύμινο και κανέλα, στη συνέχεια ψήνεται.<ref>{{Cite book|title=Lebanon|first=Ann|last=Jousiffe|publisher=Lonely Planet|isbn=9780864423504|date=1998|url=https://books.google.nl/books?id=q7IUAQAAIAAJ&q=lahm+bi+ajin&dq=lahm+bi+ajin&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwj5mfCr4O7aAhUP6aQKHWfBAtEQ6AEIUDAG|language=en}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://www.manoosh.com.au/delicious-lahembajin-the-irresistible-lebanese-meat-pizza/|title=Delicious Lahembajin: The Irresistible Lebanese Meat Pizza|last=Pizzeria|first=Manoosh|date=2016-08-25|language=en-US|access-date=2016-08-25}}</ref> Lahmacun είναι συχνά σερβίρεται με το ''[[Αριάνι|αϊράνι]]'' ή ''şalgam'' και τυλιγμένο γύρω από [[Λαχανικό|τα λαχανικά]], συμπεριλαμβανομένων τουρσί, [[Τομάτα|ντομάτες]], [[Πιπεριά|πιπεριές]], [[Κρεμμύδι|κρεμμύδια]], [[μαρούλι]], ψητή [[μελιτζάνα]].<ref name="Ghillie Basan 1997 95">{{cite book|title=Classic Turkish Cookery|author=Ghillie Basan|publisher=Tauris Parke Books|isbn=1-86064-011-7|date=1997|page=95}}</ref><ref>{{cite book|title=Teaching the Literature of Today's Middle East|author=Allen Webb|publisher=Routledge|isbn=978-1-136-83714-2|date=2012|pages=70–|url=https://books.google.com/books?id=bIusAgAAQBAJ&pg=PA70}}</ref><ref>{{cite book|title=Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East|author=Sally Butcher|publisher=Anova Books|isbn=978-1-909108-22-6|date=2012|pages=128–|url=https://books.google.com/books?id=jae-AgAAQBAJ&pg=PT128}}</ref><ref>{{cite book|title=Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day|author1=Jeff Hertzberg, M.D.|author2=Zoë François|publisher=St. Martin's Press|isbn=978-1-4299-9050-9|date=2011|pages=293–|url=https://books.google.com/books?id=qT1BiqP20uUC&pg=PA293}}</ref>
Το '''Λαχματσούν '''ή '''Λαχματζούν '''ή '''Λάχμα μπι-'ατζίν '''({{Lang-ar|لحم بعجين}}ο "κρέας με ζύμη", {{Lang-tr|lahmacun}}, {{Lang-hy|լահմաջու}})<ref name="Marks1999">{{cite book|title=The World of Jewish Cooking|first=Gil|last=Marks|publisher=Simon and Schuster|isbn=978-0-684-83559-4|year=1999|location=New York|page=37|url=https://books.google.com/books?id=Ux2lGKCKVPYC&q=Lahamagine&pg=PA37#v=onepage&q=Lahamagine&f=false}}</ref>, επίσης γνωστό ως '''αρμενική Πίτσα''' ή '''τουρκική πίτσα''' ή '''Λιβάνου πίτσα''' ή '''της Συρίας πίτσα''' ή '''Αραβική πίτσα''' είναι ένα στρογγυλό, λεπτό κομμάτι από το ζυμάρι με κιμά (συνήθως μοσχάρι ή αρνί) κιμάς λαχανικά και βότανα, συμπεριλαμβανομένων κρεμμύδια, τις ντομάτες και το μαϊντανό και τα μπαχαρικά, όπως το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, το κύμινο και κανέλα, στη συνέχεια ψήνεται.<ref>{{Cite book|title=Lebanon|first=Ann|last=Jousiffe|publisher=Lonely Planet|isbn=9780864423504|date=1998|url=https://books.google.nl/books?id=q7IUAQAAIAAJ&q=lahm+bi+ajin&dq=lahm+bi+ajin&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwj5mfCr4O7aAhUP6aQKHWfBAtEQ6AEIUDAG|language=en}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://www.manoosh.com.au/delicious-lahembajin-the-irresistible-lebanese-meat-pizza/|title=Delicious Lahembajin: The Irresistible Lebanese Meat Pizza|last=Pizzeria|first=Manoosh|date=2016-08-25|language=en-US|access-date=2016-08-25}}</ref> Lahmacun είναι συχνά σερβίρεται με το ''[[Αριάνι|αϊράνι]]'' ή ''şalgam'' και τυλιγμένο γύρω από [[Λαχανικό|τα λαχανικά]], συμπεριλαμβανομένων τουρσί, [[Τομάτα|ντομάτες]], [[Πιπεριά|πιπεριές]], [[Κρεμμύδι|κρεμμύδια]], [[μαρούλι]], ψητή [[μελιτζάνα]].<ref name="Ghillie Basan 1997 95">{{cite book|title=Classic Turkish Cookery|author=Ghillie Basan|publisher=Tauris Parke Books|isbn=1-86064-011-7|date=1997|page=95}}</ref><ref>{{cite book|title=Teaching the Literature of Today's Middle East|author=Allen Webb|publisher=Routledge|isbn=978-1-136-83714-2|date=2012|pages=70–|url=https://books.google.com/books?id=bIusAgAAQBAJ&pg=PA70}}</ref><ref>{{cite book|title=Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East|author=Sally Butcher|publisher=Anova Books|isbn=978-1-909108-22-6|date=2012|pages=128–|url=https://books.google.com/books?id=jae-AgAAQBAJ&pg=PT128}}</ref><ref>{{cite book|title=Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day|author1=Jeff Hertzberg, M.D.|author2=Zoë François|publisher=St. Martin's Press|isbn=978-1-4299-9050-9|date=2011|pages=293–|url=https://books.google.com/books?id=qT1BiqP20uUC&pg=PA293}}</ref>


Εκτός από Lahmacun, Sfiha, Manakish, και Musakhan είναι επίσης και άλλα πιάτα με toppings στην κορυφή της ζύμης (Κρέας, Zaatar, Jibneh) που προέρχεται από την [[Λεβάντες|εγγύς Ανατολή]]. Lahmacun είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην [[Αρμενία]],<ref /> [[Λίβανος|του Λιβάνου]],<ref /> [[Συρία|τη Συρία]],<ref /> [[Τουρκία|η Τουρκία]],<ref /> και στην αρμενική και την τουρκική κοινότητες σε όλο τον κόσμο.<ref /> Το πιάτο που έχει υπάρξει για χιλιάδες χρόνια, αλλά έχει γίνει πολύ πιο δημοφιλές τις τελευταίες δεκαετίες.<ref /> Το πιάτο είναι μερικές φορές γνωστή ως "αρμενικό πίτσα".<ref /><ref /><ref /> Λόγω της εχθρική φύση των σχέσεων μεταξύ της Αρμενίας και της Τουρκίας, το άνοιγμα των αρμενίων εστιατόρια που σερβίρουν το φαγητό σε [[Ρωσία]] είχε προκαλέσει διαμαρτυρίες.<ref /> Το πιάτο ήταν η πρώτη φάει από [[Άραβες|Αραβικές]] σεΐχηδες στην έρημο σε θέση να φέρει φρέσκα τρόφιμα μαζί τους. <ref />
Εκτός από το Λαχματζούν, το Σφίχα, το Μανακίς και το Μουσαχάν υπάρχουν και άλλα πιάτα με κορυφές στην κορυφή της ζύμης (κρέας, ζαατάρ, τζιμπνέχ) που πρροέρχονται από την Ανατολή. Είναι δημοφιλές πιάτο στην Αρμενία,<ref name="Helstosky2008" /> τον Λίβανο,<ref name="Marks19992" /> τη Συρία,<ref name="Marks19992" /> τη Τουρκία,<ref name="Helstosky2008" /> και σε αρμενικές και τουρκικές κοινότητες στο εξωτερικό.<ref name="Helstosky2008">{{cite book|title=Pizza: A Global History|author=Carol Helstosky|publisher=Reaktion Books|isbn=978-1-86189-630-8|date=2008|location=London|pages=59–|url=https://books.google.com/books?id=CZbxAQAAQBAJ&q=popular%20in%20Turkey%2C%20Armenia#v=onepage&q=popular%20in%20Turkey%2C%20Armenia}}</ref> Το πιάτο υπάρχει για χιλιάδες χρόνια αλλά έχει γίνει δημοφιλές στις τελευταίες δεκαετίες.<ref name="Helstosky2008" /> Το πιάτο είναι γνωστό μερικές φορές ως "Αρμενική πίτσα".<ref>{{cite web|url=http://www.foodnetwork.com/recipes/george-duran/armenian-pizza-aka-lahmajoon-recipe.html|title=Armenian Pizza (aka Lahmajoon)|publisher=Foodnetwork.com|accessdate=3 February 2015}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2012/04/17/short-order-armenian-market-bakery-armenian-pizzas-and-more/Ze9IZccUas9X9rUcV3lXxJ/story.html|title=At Armenian Market & Bakery, pizzas and more|date=18 April 2012|publisher=''[[The Boston Globe]]''|accessdate=3 February 2015}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.smithsonianmag.com/travel/armenian-pizza-comfort-food-you-didnt-know-you-were-missing-recipe-180967676/|title=‘Armenian Pizza’ Is the Comfort Food You Didn’t Know You Were Missing|date=29 December 2017|publisher=[[Smithsonian (magazine)|Smithsonian]]}}</ref> Λόγω της εχθρική φύση των σχέσεων μεταξύ της Αρμενίας και της Τουρκίας, το άνοιγμα αρμενικών εστιατορίων που σερβίρουν το φαγητό στη [[Ρωσία]] είχε προκαλέσει διαμαρτυρίες.<ref>{{cite news|url=https://www.independent.co.uk/news/world/middle-east/pizza-war-breaks-out-between-turkey-and-armenia-a7383471.html|title=A ‘pizza war’ has broken out between Turkey and Armenia|last1=McKernan|first1=Bethan|work=The Independent|date=27 October 2016|accessdate=10 December 2016}}</ref> Το πιάτο αρχικά τρωγόταν από [[Άραβες]] σεΐχηδες στην έρημο οι οποίοι δεν μπορούσαν να πάρουν φρέσκα τρόφιμα μαζί τους.<ref>{{Cite book|title=An American Folklife Cookbook|first=Joan|last=Nathan|publisher=Schocken Books|isbn=9780805239140|date=1984|url=https://books.google.nl/books?id=LNXWAAAAMAAJ&q=meat+on+dough+lahmajoun&dq=meat+on+dough+lahmajoun&hl=nl&sa=X&ved=0ahUKEwi1-NPWsO7aAhXM26QKHTvdC8MQ6AEIJzAA|language=en}}</ref>


== Όνομα ==
== Όνομα ==

Έκδοση από την 12:29, 1 Ιουνίου 2018

 Αυτό το λήμμα υπόκειται σε έντονη επεξεργασία αυτή τη στιγμή και για αρκετή ώρα.
Παρακαλούμε, έχετε την ευγένεια να μην επεξεργαστείτε το λήμμα όσο αυτό το μήνυμα είναι ενεργοποιημένο, για να αποφευχθούν συγκρούσεις ταυτόχρονης επεξεργασίας και αλλαγές που πιθανόν μεταβάλλουν τον αρχικό σχεδιασμό του συντάκτη που το επεξεργάζεται.
Θυμηθείτε να αφαιρέσετε το πρότυπο από τη σελίδα, όταν δεν σκοπεύετε να την επεξεργαστείτε για πολλή ώρα ή όταν τελειώσετε τις αλλαγές σας! Η τελευταία επεξεργασία της σελίδας ήταν στις 12:29, 1 Ιουνίου 2018 (UTC) (πριν 5 έτη). Παρακαλούμε αφαιρέστε το πρότυπο αν δεν έγινε επεξεργασία της σελίδας για αρκετές ώρες.

Το Λαχματσούν ή Λαχματζούν ή Λάχμα μπι-'ατζίν (αραβικά: لحم بعجين‎‎ο "κρέας με ζύμη", τουρκικά: lahmacun‎‎, αρμενικά: լահմաջու‎‎)[1], επίσης γνωστό ως αρμενική Πίτσα ή τουρκική πίτσα ή Λιβάνου πίτσα ή της Συρίας πίτσα ή Αραβική πίτσα είναι ένα στρογγυλό, λεπτό κομμάτι από το ζυμάρι με κιμά (συνήθως μοσχάρι ή αρνί) κιμάς λαχανικά και βότανα, συμπεριλαμβανομένων κρεμμύδια, τις ντομάτες και το μαϊντανό και τα μπαχαρικά, όπως το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, το κύμινο και κανέλα, στη συνέχεια ψήνεται.[2][3] Lahmacun είναι συχνά σερβίρεται με το αϊράνι ή şalgam και τυλιγμένο γύρω από τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων τουρσί, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, μαρούλι, ψητή μελιτζάνα.[4][5][6][7]

Εκτός από το Λαχματζούν, το Σφίχα, το Μανακίς και το Μουσαχάν υπάρχουν και άλλα πιάτα με κορυφές στην κορυφή της ζύμης (κρέας, ζαατάρ, τζιμπνέχ) που πρροέρχονται από την Ανατολή. Είναι δημοφιλές πιάτο στην Αρμενία,[8] τον Λίβανο,[9] τη Συρία,[9] τη Τουρκία,[8] και σε αρμενικές και τουρκικές κοινότητες στο εξωτερικό.[8] Το πιάτο υπάρχει για χιλιάδες χρόνια αλλά έχει γίνει δημοφιλές στις τελευταίες δεκαετίες.[8] Το πιάτο είναι γνωστό μερικές φορές ως "Αρμενική πίτσα".[10][11][12] Λόγω της εχθρική φύση των σχέσεων μεταξύ της Αρμενίας και της Τουρκίας, το άνοιγμα αρμενικών εστιατορίων που σερβίρουν το φαγητό στη Ρωσία είχε προκαλέσει διαμαρτυρίες.[13] Το πιάτο αρχικά τρωγόταν από Άραβες σεΐχηδες στην έρημο οι οποίοι δεν μπορούσαν να πάρουν φρέσκα τρόφιμα μαζί τους.[14]

Όνομα

Το όνομα της λέξης Lahmajoun προέρχεται το ίδιο από τα αραβικά: لحم عجين‎‎, laḥm ʿajīn, μικρή για αραβικά: لحم بعجين‎‎, laḥm bi-ʿajīn, που σημαίνει κρέας με ζύμη. Άλλες μορφές του ονόματος είναι τα τουρκικά: lahmacun‎‎ και αρμενικά: լահմաջու lahmaǰu‎‎ και լահմաջո lahmaǰo. [15]

Δείτε επίσης

Αναφορές

  1. ↑ Marks, Gil (1999). The World of Jewish Cooking. New York: Simon and Schuster. σελ. 37. ISBN 978-0-684-83559-4. 
  2. ↑ Jousiffe, Ann (1998). Lebanon (στα Αγγλικά). Lonely Planet. ISBN 9780864423504. 
  3. ↑ Pizzeria, Manoosh (25 Αυγούστου 2016). «Delicious Lahembajin: The Irresistible Lebanese Meat Pizza» (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 25 Αυγούστου 2016. 
  4. ↑ Ghillie Basan (1997). Classic Turkish Cookery. Tauris Parke Books. σελ. 95. ISBN 1-86064-011-7. 
  5. ↑ Allen Webb (2012). Teaching the Literature of Today's Middle East. Routledge. σελίδες 70–. ISBN 978-1-136-83714-2. 
  6. ↑ Sally Butcher (2012). Veggiestan: A Vegetable Lover's Tour of the Middle East. Anova Books. σελίδες 128–. ISBN 978-1-909108-22-6. 
  7. ↑ Jeff Hertzberg, M.D.· Zoë François (2011). Artisan Pizza and Flatbread in Five Minutes a Day. St. Martin's Press. σελίδες 293–. ISBN 978-1-4299-9050-9. 
  8. ↑ 8,0 8,1 8,2 8,3 Carol Helstosky (2008). Pizza: A Global History. London: Reaktion Books. σελίδες 59–. ISBN 978-1-86189-630-8. 
  9. ↑ 9,0 9,1 Σφάλμα αναφοράς: Σφάλμα παραπομπής: Λανθασμένο <ref>. Δεν υπάρχει κείμενο για τις παραπομπές με όνομα Marks19992.
  10. ↑ «Armenian Pizza (aka Lahmajoon)». Foodnetwork.com. Ανακτήθηκε στις 3 Φεβρουαρίου 2015. 
  11. ↑ «At Armenian Market & Bakery, pizzas and more». The Boston Globe. 18 Απριλίου 2012. Ανακτήθηκε στις 3 Φεβρουαρίου 2015. 
  12. ↑ «'Armenian Pizza' Is the Comfort Food You Didn't Know You Were Missing». Smithsonian. 29 Δεκεμβρίου 2017. 
  13. ↑ McKernan, Bethan (27 October 2016). «A ‘pizza war’ has broken out between Turkey and Armenia». The Independent. https://www.independent.co.uk/news/world/middle-east/pizza-war-breaks-out-between-turkey-and-armenia-a7383471.html. Ανακτήθηκε στις 10 December 2016. 
  14. ↑ Nathan, Joan (1984). An American Folklife Cookbook (στα Αγγλικά). Schocken Books. ISBN 9780805239140. 
  15. ↑ Nathan, Joan (1984). An American Folklife Cookbook (στα Αγγλικά). Schocken Books. σελίδες Page 258 ""Meat on Dough"" Arabian Sheikhs. ISBN 9780805239140. 
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/w/index.php?title=Λαχματζούν&oldid=7060569"