Γκριγιέρ: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιήγηση ιστορικού διαδραστικά

← Προηγούμενη διαφορά

Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε

ΟπτικήΚώδικας wiki

Ενδογραμμικά

Τρέχουσα έκδοση από την 13:15, 4 Απριλίου 2015

Ανακατεύθυνση σε:

Γκρουγιέρ

@@ Γραμμή 1: / Γραμμή 1: @@
+#ΑΝΑΚΑΤΕΥΘΥΝΣΗ [[Γκρουγιέρ]]
-{{πηγές|4|4|2015}}
-Το '''γκριγιέρ''' (gruyère) είναι είδος [[Ελβετία|ελβετικού]] κίτρινου σκληρού τυριού [[Π.Ο.Π.]] από αγελαδινό γάλα που παίρνει την ονομασία του από το διαμέρισμα [[Γκρυγιέρ]] του ελβετικού [[καντόνι|καντονιού]] του [[Φρίμπουργκ]] στην [[Ελβετία]], όπου υπάρχει ομώνυμο τυροκομείο.
-==Ποικιλίες==
-Το ελβετικό γκριγιέρ έχει πολλές ποικιλίες με διαφορετικά προφίλ ωρίμανσης. Παρασκευάζεται και μία βιολογική ποικιλία. Μια ιδιαίτερη ποικιλία παρασκευάζεται μόνο το καλοκαίρι σε 32 μόνο σαλέ των ελβετικών [[Άλπεις|Άλπεων]]: το Le Gruyère d' Alpage.
-Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν τα ακόλουθα δύο προφίλ ωρίμανσης:
-ελαφρύ/γλυκό: ελάχιστη ωρίμανση 5 μηνών,
-αργής ωρίμανσης (réserve): ελάχιστη ωρίμανση 10 μηνών.
-Στην Ελβετία συναντάμε και πολλά άλλα προφίλ ωρίμανσης, όπως σιρσουά (surchoix), παλαιωμένο (vieux), αλατισμένο (salé), αλλά αυτά τα προφίλ ωρίμανσης δεν ανήκουν σε προϊόντα [[Π.Ο.Π.]].
-Το γαλλικό τυρί Le Brouère, που παράγεται στην κοντινή περιοχή των [[Βόσγια Όρη|Βόσγιων ορέων]] ([[Vosges]]) της [[Γαλλίας]], θεωρείται ποικιλία γκριγιέρ.
-===Le Gruyère Premier Cru===
-Το ''Le Gruyère Premier Cru'' είναι μια ιδιαίτερη ποικιλία, που παράγεται αποκλειστικά στο [[καντόνι]] του [[Φρίμπουργκ]] και ωριμάζει για 14 μήνες σε υγρά σπήλαια με υγρασία 95% και θερμοκρασία 13.5°C (56.3 °F). Είναι το μόνο τυρί που έχει κερδίσει τον τίτλο του καλύτερου τυριού στον κόσμο στις απονομές των Παγκόσμιων Βραβείων Τυριού στο [[Λονδίνο]] τέσσερις φορές: το 1992, το 2002, το 2005 και το 2006.
-==Γκριγιέρ και γραβιέρα==
-Το γκριγιέρ προσομοιάζει στην εμφάνιση και τη διαδικασία παραγωγής με τις ελληνικές [[γραβιέρα|γραβιέρες]] με τις οποίες συχνά συγχέεται, αλλά διαφέρει στη γεύση και τη σύσταση καθώς οι περισσότερες ελληνικές γραβιέρες [[Π.Ο.Π.]] παρασκευάζονται από πρόβειο ή αιγοπρόβειο [[γάλα]] -με εξαίρεση τις γραβιέρες Π.Ο.Π. [[Νάξος|Νάξου]] και [[Σύρος|Σύρου]]([[Σαν Μιχάλη]]), οι οποίες γίνονται με αγελαδινό γάλα, του οποίου όμως η γεύση εξαρτάται από τα χόρτα της ελληνικής νησιωτικής υπαίθρου με τα οποία εκτρέφονται τα ζώα.
-==Εξωτερικοί σύνδεσμοι==
-* http://www.gruyere.com/en/the-8-stages-of-production Ιστοχώρος του Le Gruyère Π.Ο.Π. {{en}}
-* http://www.gruyere-alpage.ch Ιστοχώρος του Le Gruyère d' Alpage {{fr}}
-[[Κατηγορία: Ελβετία]]
-[[Κατηγορία: Γαστρονομία]]
-[[Κατηγορία: Διατροφή]]
-[[Κατηγορία:Προϊόντα προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης]]
-{{Ενσωμάτωση κειμένου|en| Gruyère}}