Λάδι

Το λάδι ή έλαιο είναι υγρό στις συνήθεις θερμοκρασίες περιβάλλοντος, το οποίο παράγεται είτε από ορυκτούς υδρογονάνθρακες είτε από φυτά ή από τη συμπίεση σπόρων φυτών και κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι δεν αναμιγνύεται με το νερό.

Συστατικά

Τα έλαια αποτελούνται από έναν ή συνήθως περισσότερους υγρούς υδρογονάνθρακες. Αυτοί διαφέρουν από τους άλλους υδρογονάνθρακες όπως οι αλκοόλες, οι κετόνες και οι αιθέρες επειδή δεν είναι πολωμένοι. Τα έλαια μοιάζουν με τα λίπη, αλλά έχουν διαφορετικό (μικρότερο) μήκος μοριακής αλυσίδας.

Προέλευση και τύποι λαδιού

Αναλόγως με την προέλευσή του, το λάδι παίρνει και το όνομά του:

• ορυκτέλαιο
• συνθετικό λάδι
• ελαιόλαδο
• ηλιέλαιο
• αραβοσιτέλαιο
• σογιέλαιο
• βαμβακέλαιο
• λοιπά σπορέλαια
• αρωματικά έλαια

Εφαρμογές

• Μαγειρική
• Καύσιμη ύλη
• Λίπανση
• Πετροχημικά
• Μεταφορά θερμικής ενέργειας
• Χρώματα

Multimedia Περιεχόμενο: Η ιστορία του Λαδιού σε 6 videos

1. Το λάδι: Μύθοι και συμβολισμοί της ελιάς (video)
2. Το λάδι: Το ταξίδι της ελιάς (video)
3. Το λάδι: Η ελιά στην αρχαία Ελλάδα (videos)
4. Το λάδι: Το λάδι στη σύγχρονη Ελλάδα (video)
5. Το λάδι: Πώς παράγεται το λάδι (video)
6. Το λάδι: Είδη και ποιότητα του λαδιού (video)

Εξωτερικές συνδέσεις

• Ο πολιτισμός της ελιάς (Αρχείο ντοκιμαντέρ της ΕΡΤ)
• Ελληνικό Ελαιόλαδο
• Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου