Γέλη

H γέλη (στα Αγγλικά: gel) λέγεται η ημίρρευστη μάζα, η ζελατίνη. Στη φυσική χρησιμοποιείται επίσης ο όρος "πήκτωμα".

Είναι υλικό με μεγάλο εύρος φυσικών ιδιοτήτων· από μαλακό και με μικρή πυκνότητα έως σκληρό και με μεγάλη πυκνότητα. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι παρασκευάζεται μέσω χημικής διεργασίας που εκτελείται στο εργαστήριο και έχει να κάνει με τη διασταύρωση πολυμερών αλυσίδων. Στην ουσία η γέλη αποτελείται από διασπορά μορίων και σωματιδίων σε ένα υλικό στο οποίο η υγρή και στερεά φάση συνυπάρχουν.