Χημεία τροφίμων: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ Ρομπότ: Προσθήκη: pt:Química de alimentos |
μ Ρομπότ: Προσθήκη: id:Kimia pangan |
||
| Γραμμή 14: | Γραμμή 14: | ||
[[en:Food chemistry]] |
[[en:Food chemistry]] |
||
[[es:Química de los alimentos]] |
[[es:Química de los alimentos]] |
||
[[id:Kimia pangan]] |
|||
[[it:Chimica degli alimenti]] |
[[it:Chimica degli alimenti]] |
||
[[pt:Química de alimentos]] |
[[pt:Química de alimentos]] |
||
Έκδοση από την 03:29, 22 Νοεμβρίου 2010
Η Χημεία τροφίμων αποτελεί ιδιαίτερο κλάδο της Τεχνολογίας τροφίμων και ιδιαίτερα εξειδικευμένος της Χημείας, που έχει ως αντικείμενο έρευνας και μελέτης την κατανόηση των θεμελιωδών μεταβολών που μπορεί να συμβούν στη σύσταση και στη φυσική κατάσταση των τροφίμων τόσο κατά τη διάρκεια της όποιας επεξεργασίας τους, όσο και μετά απ΄ αυτή.
Οι γνώσεις αυτές κρίνονται λίαν απαραίτητες στη συνολική εκτίμηση κατά τον ποιοτικό έλεγχο των τροφίμων.