Smoothie

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Smoothie με φράουλα και λεμόνι.

Το Smoothie (προφέρεται: σμούθι) - παρασκευάζεται με πολτοποίηση των συστατικών σε ένα μπλέντερ για την παρασκευή ενός ροφήματος.[1]Το smoothie έχει συνήθως μια υγρή βάση, όπως χυμό φρούτων ή γάλα, γιαούρτι, παγωτό ή τυρί κότατζ. Μπορούν να προστεθούν και άλλα συστατικά, όπως φρούτα, λαχανικά, μη γαλακτοκομικό γάλα, θρυμματισμένος πάγος, σκόνη ορού γάλακτος ή συμπληρώματα διατροφής. H λέξη smoothie χρησιμοποιήθηκε σε συνταγές και εμπορικά σήματα από τα μέσα της δεκαετίας του 1980.[2].

Ιστορία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Τη δεκαετία του 1930, ως επακόλουθο της εφεύρεσης του ηλεκτρικού μπλέντερ, στη δυτική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών τα καταστήματα υγιεινής διατροφής άρχισαν να πωλούν smoothie.[3] Τη δεκαετία του 1960 ο Steve Kuhnau εμπνεύστηκε από τη δουλειά του και άρχισε να πειραματίζεται με τα smoothies. Ήταν μια εναλλακτική λύση γι αυτόν, ο οποίος είχε δυσανεξία στη λακτόζη, να δοκιμάσει τα δικά του παρασκευάσματα χρησιμοποιώντας μοναδικά μείγματα χυμών φρούτων, λαχανικών, πρωτεϊνών σε σκόνη και βιταμινών. Ο Kuhnau αντιλήφθηκε νωρίς ότι αυτό θα έχει επιτυχία στις πωλήσεις με αποτέλεσμα να ιδρύσει την εταιρία Smoothie King. Η Smoothie King επεκτάθηκε σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και ήταν πρωτοπόρος σε άλλες επιχειρήσεις σμούθι, όπως η Jamba Juice. Το smoothie τροποποιήθηκε στη συνέχεια από τις αλυσίδες φαστ φουντ με την προσθήκη πιο γλυκών συστατικών όπως η σοκολάτα και η Splendia.[4] Στη δεκαετία του 2000 έγινε δημοφιλής η παρασκευή smoothie στο σπίτι ως εναλλακτική λύση για την καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.

Smoothie βατόμουρο με βατόμουρα και κομμάτια ανανά

Διατροφή[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η θρεπτική αξία ενός smoothie εξαρτάται από τα συστατικά του και τις αναλογίες τους. Πολλά περιλαμβάνουν μεγάλες ή πολλαπλές μερίδες φρούτων και λαχανικών, τα οποία συνιστώνται σε μια υγιεινή διατροφή και προορίζονται για αντικατάσταση γεύματος.[5] Ωστόσο, οι χυμοί φρούτων που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης μπορούν να αυξήσουν την πρόσληψη θερμίδων και να προωθήσουν την αύξηση του σωματικού βάρους.[6][7] Μπορούν να χρησιμοποιηθούν συστατικά όπως σκόνες πρωτεΐνης, γλυκαντικά ή παγωτό.[8][9][10] Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα smoothies είναι λιγότερο χορταστικά, παρά το γεγονός ότι παρέχουν την ίδια ποσότητα ενέργειας με τα μη αναμεμειγμένα τρόφιμα.[11]

Τύποι smoothies[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Πράσινο smoothie[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Ένα πράσινο smoothie αποτελείται συνήθως κατά 40-50% από πράσινα λαχανικά (περίπου τα μισά), συνήθως ωμά πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως σπανάκι, λάχανο, σέσκουλα, σέσκουλα, σέλινο, μαϊντανό ή μπρόκολο, ενώ τα υπόλοιπα συστατικά είναι κυρίως ή εξ ολοκλήρου φρούτα.[12][13][14] Τα περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά έχουν πικρή γεύση όταν σερβίρονται ωμά, αλλά αυτή μπορεί να βελτιωθεί επιλέγοντας ορισμένα λιγότερο πικρά λαχανικά (π. χ. σπανάκι) ή συνδυάζοντας τα με φρούτα ή άλλα γλυκά συστατικά.[15]

Πρωτεϊνικό smoothie[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Το πρωτεϊνικό smoothie είναι ένας συνδυασμός νερού ή κάποιας μορφής γαλακτοκομικού προϊόντος, σκόνης πρωτεΐνης, φρούτων και λαχανικών. Μπορούν να καταναλωθούν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα πρωτεΐνης για όσους θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης. Η σκόνη πρωτεΐνης μπορεί να έχει μια γεύση κιμωλίας όταν αναμιγνύεται μόνη της με γάλα ή νερό η οποία ωστόσο βελτιώνεται με την προσθήκη φρούτων ή άλλων γλυκαντικών.[16]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «Smoothie». Oxford Dictionary, Oxford University Press. 2018. 
  2. «Smoothie». Online Etymology Dictionary, Douglas Harper. 2018. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018. 
  3. Brown, Ellen (2005). The Complete Idiot's Guide to Smoothies. σελ. 3. ISBN 1-59257-318-5. 
  4. Moffitt, Sally (2014-06-01). «Sources: Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia.». Reference & User Services Quarterly 53 (4): 377. doi:10.5860/rusq.53n4.377a. ISSN 1094-9054. http://dx.doi.org/10.5860/rusq.53n4.377a. 
  5. Jeff Olsen (26 Ιουλίου 2017). «Mayo Clinic Minute: Get smart about smoothies». Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018. 
  6. «Get the Facts: Sugar-Sweetened Beverages and Consumption». Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services. 23 Οκτωβρίου 2018. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018. 
  7. Boseley, Sarah (2013-09-07). «Smoothies and fruit juices are a new risk to health, US scientists warn» (στα αγγλικά). The Guardian. ISSN 0261-3077. https://www.theguardian.com/society/2013/sep/07/smoothies-fruit-juices-new-health-risk. Ανακτήθηκε στις 2016-03-27. 
  8. Jeff Olsen (26 Ιουλίου 2017). «Mayo Clinic Minute: Get smart about smoothies». Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018. 
  9. Darla Stoker, Carrie Durward. «Smoothies—Helpful or Harmful?» (στα Αγγλικά). Nutrition Extension - Utah State University. Ανακτήθηκε στις 1 Μαρτίου 2022. CS1 maint: Uses authors parameter (link)
  10. «Rethink Your Drink». Centers for Disease Control and Prevention, US Department of Health and Human Services. 23 Σεπτεμβρίου 2015. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018. 
  11. Rogers, Peter J.; Shahrokni, Roya (2018-03-30). «A Comparison of the Satiety Effects of a Fruit Smoothie, Its Fresh Fruit Equivalent and Other Drinks». Nutrients 10 (4): 431. doi:10.3390/nu10040431. ISSN 2072-6643. PMID 29601488. 
  12. Zavasta, Tonya (2009), «Smooth Moves: Enjoy the Benefit of Green Smoothies and Puddings», Raw Food and Hot Yoga, σελ. 39, ISBN 978-0-9742434-9-8, https://books.google.com/books?id=eyH9b4tKHVIC&pg=PA309 
  13. Smith Jones, Susan (2008). Health Bliss, p.179. (ISBN 1-4019-1241-9). "...about 50-60 percent fruit and 40-50 percent greens."
  14. Caldwell, Kim (2009) How Green Smoothies Saved My Life: A Guide for Using Green Smoothies, Uplifted Thinking, and Live Food to Enhance Your Life, p.12. (ISBN 0-615-30290-4).
  15. «Drink your fruits and vegetables?». Harvard Heart Letter, Harvard Medical School. Μαΐου 2018. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2018. 
  16. «How to build a better smoothie, according to a nutritionist». NBC News (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 1 Μαρτίου 2022. 

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]