Αλιάδα
Η αλιάδα είναι σκορδαλιά με πατάτα, που παρασκευάζεται με πατάτες, σκελίδες σκόρδου, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι.[1] Συνοδεύει πιάτα με τηγανητό μπακαλιάρο.[2] Είναι νηστίσιμο πιάτο,[3] και παραδοσιακό πιάτο του Ευαγγελισμού.[4] Ετυμολογικά, η ονομασία αλιάδα προέρχεται από την επιστημονική ονομασία του σκόρδου (επιστημονική ονομασία: Allium sativum, Άλλιον το ήμερον). Η Κεφαλονίτικη Αλιάδα[5] φτιάχνεται με καφκιά και μουρτάρι,[6] χωρίς ψωμί και καρύδια. Συνοδεύει μπακαλιάρο, κοφίσι (παστό ψάρι), βραστά χόρτα και ψητά λαχανικά.
Βιβλιογραφία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
- ↑ «Μπακαλιάρος αλιάδα από την Κεφαλονιά, Της Εύης Βουτσινά | Kathimerini». http://www.kathimerini.gr/887504/article/gastronomos/syntages/mpakaliaros-aliada-apo-thn-kefalonia. Ανακτήθηκε στις 2018-08-14.
- ↑ Solutions, BDigital Web. «Αλιάδα». γαστρονόμος. http://www.gastronomos.gr/gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82/%CE%B3%CE%B9%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%AD%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CE%AD%CF%83%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B1/%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%AC%CE%B4%CE%B1. Ανακτήθηκε στις 2018-08-14.[νεκρός σύνδεσμος]
- ↑ Νικολάου, Γιώτα. «Σκορδαλιά ή Αλιάδα με πατάτα - Τα φαγητά της γιαγιάς». Σκορδαλιά ή Αλιάδα με πατάτα - Τα φαγητά της γιαγιάς. Ανακτήθηκε στις 14 Αυγούστου 2018.
- ↑ Φακαλος, Παυλος. «Αλιάδα (σκορδαλιά) το παραδοσιακό φαγητό για του "Ευαγγελισμού"». Newpost.gr. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2018-08-07. https://web.archive.org/web/20180807225038/http://newpost.gr/gefsi/syntagh-ths-hmeras/452287/aliada-skordalia-to-paradosiako-faghto-gia-toy-eyaggelismoy. Ανακτήθηκε στις 2018-08-14.
- ↑ «Αλιάδα Κεφαλονιάς - Κεφαλονίτικη σκορδαλιά». www.kefaloniainfo.com. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 26 Μαρτίου 2019. Ανακτήθηκε στις 14 Αυγούστου 2018.
- ↑ «Αλιάδα Κεφαλονιάς». www.kefalonitikanea.gr. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 3 Φεβρουαρίου 2018. Ανακτήθηκε στις 14 Αυγούστου 2018.