Ψωμί μπανάνας
 Ψωμί μπανάνας σε φέτες. | |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) |
Το ψωμί μπανάνας είναι ένα αρτοσκεύασμα που έχει ως κύριο συστατικό τη μπανάνα.[1] Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του είναι τα τυπικά συστατικά ενός ψωμιού (με τη χρήση μαγιάς). Το ψωμί μπανάνας δεν περιέχει ζάχαρη, όπου η μπανάνα χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό συστατικό.[2] Αντίθετα, στο κέικ μπανάνας, χρησιμοποιείται ζάχαρη, όπως επίσης μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά ως διογκωτικό μέσο.[3]
Το ψωμί μπανάνας παρασκευάζεται με την πολτοποίηση της μπανάνας.[1] Συνήθως χρησιμοποιείται αλεύρι για όλες τις χρήσεις,[4] μπορεί ωστόσο να χρησιμοποιηθεί αλεύρι βρώμης, αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλεύρι ολικής άλεσης κτλ.[5] Τα βασικά συστατικά για την παρασκευή του είναι ώριμες μπανάνες, αλεύρι, μαγιά, γάλα, βούτυρο, και μέλι ή ζάχαρη (προαιρετικά).[5][6] Υπάρχουν και οι εκδοχές του ψωμιού για αυστηρά χορτοφάγους (βίγκαν).[7]
Στις ΗΠΑ, πιστεύεται ευρέως ότι το ψωμί μπανάνας άρχισε να αποκτά δημοτικότητα στις αρχές της δεκαετίας του 1930. Μερικοί ιστορικοί θεωρούν την άνοδο της φήμης αυτού του ψωμιού ως υποπροϊόν της Μεγάλης Ύφεσης. Πολλοί άνθρωποι εκείνη την εποχή δίσταζαν να πετάξουν τις υπερώριμες μπανάνες. Από μαγειρικής άποψης, οι παλαιωμένες μπανάνες λειτουργούσαν ως ένα φθηνό υποκατάστατο της ζάχαρης σε μια εποχή που οι πόροι ήταν περιορισμένοι.[8]
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ 1,0 1,1 «A short history of banana bread | King Arthur Baking». www.kingarthurbaking.com (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2025.
- ↑ Adamant, Ashley (15 Φεβρουαρίου 2020). «Yeasted Banana Bread». Adamant Kitchen (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2025.
- ↑ «Easy banana cake recipe». BBC Food (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2025.
- ↑ Janelle (27 Φεβρουαρίου 2018). «Banana Yeast Bread». Num's the Word (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2025.
- ↑ 5,0 5,1 Chef, S. G. (6 Απριλίου 2020). «Whole wheat yeast banana bread». Game of Spice (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2025.
- ↑ «Yeasted Banana Sandwich Bread Recipe | King Arthur Baking». www.kingarthurbaking.com (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2025.
- ↑ «Yeasted Vegan Banana Bread». Veganbaking.net - Recipes, desserts and tips (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2025.
- ↑ «The Quest for the Perfect Loaf: An Investigation into the Creation of Banana Bread – Food-Fueled». edspace.american.edu (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 10 Μαΐου 2025.