Χρήστης:Ioanpapadakis/πρόχειρο

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Ξεροτήγανα Κρήτης
Κρητικά Ξεροτήγανα γαρνιρισμένα με κανέλα και σουσάμι
Προέλευση
Τόπος προέλευσηςΕλλάδα
ΠεριοχήΚρήτη
Πληροφορίες
ΕίδοςΕπιδόρπιο
Κύρια συστατικάΑλεύρι, Ελαιόλαδο,Μέλι, Κανέλα
δεδομένα (π)


Τα ξεροτήγανα αποτελούν ένα από τα πιο δημοφιλή εδέσματα της Κρήτης. Παρασκευάζονται από λεπτή τηγανισμένη ζύμη στην οποία κατά την διαδικασία του τηγανίσματος δίνεται σπειροειδές σχήμα. Λόγω της δυσκολίας αυτής της διαδικασίας συνήθως σε αυτό το στάδιο απαιτούνται 2 άτομα προκειμένου ο ένας να δίνει το σχήμα στην τηγανισμένη ζύμη όταν την βγάζει από το τηγάνι και ο δεύτερος να φροντίζει να μην τσαλακώνεται η ζύμη όταν μπαίνει στο τηγάνι[1]. Όταν τα ξεροτήγανα κρυώσουν επικαλύπτονται με σιρόπι του οποίου κύριο συστατικό είναι το μέλι και γαρνίρονται συνήθως με σουσάμι και κανέλα. Σερβίρονται συνήθως στους γάμους, τις βαπτίσεις και σε πληθώρα άλλων εκδηλώσεων στην Κρήτη ενώ παράλληλα αποτελούν ένα από τα βασικά γλυκά των Χριστουγέννων για τους κρητικούς.

Υλικά Παρασκευής[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για ξεροτήγανα αλλά τα πιο συνηθισμένα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι τα παρακάτω.

Για την ζύμη[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Αλεύρι Σκληρό
  • Ρακί ή τσίπουρο
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Νερό

Για το σιρόπι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Μέλι
  • Νερό
  • Ζάχαρη
  • Κανέλα
  • Λεμόνι

Για το γαρνίρισμα[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  • Σουσάμι
  • Κανέλα
  • Καρύδια

Διατροφική Αξία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Διατροφικά Στοιχεία Κρητικών Ξεροτηγάνων [2]
Ποσότητα ανα μερίδα 50 γρ.
Ενέργεια 159 kcal
Πρωτεΐνες 1,9 γρ.
Υδατάνθρακες 21 γρ.
Λιπαρά 7,6 γρ.
Χοληστερίνη 0 mg
Νάτριο 1 mg


Εξωτερικοί Σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. https://www.cretangastronomy.gr/2010/12/kserotigana-kritis/
  2. https://akispetretzikis.com/el/categories/siropiasta/krhtika-xerothgana

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]