Φετουτσίνι
Τα φετουτσίνι είναι ένα είδος ζυμαρικού που είναι δημοφιλές στην κουζίνα της Ρώμης. Στα ιταλικά σημαίνουν «μικρές κορδέλες».[1] Τα φετουτσίνι είναι επίπεδα, παχιά ζυμαρικά που παραδοσιακά φτιάχνονται από αυγό και αλεύρι. Με πάχος περίπου 6,5 χιλιοστά, είναι πλατύτερα και παχύτερα από τις ταλιατέλες που είναι τυπικές της Μπολόνια.[2][3] Οι ταλιατέλες είναι πιο συνηθισμένες αλλού στην Ιταλία και συχνά χρησιμοποιούνται ως συνώνυμες με τα φετουτσίνι.
Τα φετουτσίνι ή όπως λένε οι Αμερικανοί «Φετουτσίνι Αλφρέντο» είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα ζυμαρικών στις Ηνωμένες Πολιτείες και αποτελούν πραγματικό σύμβολο της ιταλικής κουζίνας για αρκετές γενιές Αμερικανών.[4]
Τρώγονται συνήθως με sugo di umido (μετφ.: με υγρή σάλτσα ως «μοσχαρίσιο ραγού») ή ragù di pollo (ως «κοτόπουλο ραγού»).[3] Παραδοσιακά παρασκευάζονται φρέσκα (είτε στο σπίτι είτε στο εμπόριο), αλλά μπορούν επίσης να αγοραστούν αποξηραμένα στα καταστήματα.
Δείτε επίσης
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ «Anthonys Pasta | Shapes Encyclopedia» (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 17 Μαΐου 2025.
- ↑ Kenedy, Jacob· Hildebrand, Caz (2010). The Geometry of Pasta. Boxtree. ISBN 978-0-7522-2737-5.
- ↑ 3,0 3,1 Boni, Ada (2010). La cucina romana. Piatti tipici e ricette dimenticate di una cucina genuina e ricca di fantasia. Newton Compton. ISBN 978-88-541-1781-5.
- ↑ Support (23 Ιανουαρίου 2022). «Fettuccine History». Italiaregina.it (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 17 Μαΐου 2025.