Τόνος Αλοννήσου

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση

Ο τόνος Αλοννήσου, γνωστός και ως "τονάκι Αλοννήσου", είναι προϊόν τόνου (που ανήκει στο είδος του λευκού τόνου) συσκευασμένο σε γυάλινα βάζα. O ερυθρός τόνος (Thunnus thynnus) υπόκειται σε πολυετές σχέδιο αποκατάστασης του πληθυσμού του και η αλιεία του δεν είναι εύκολη, μιας και διέπεται από ειδικές διατάξεις. [1]

Συλλογή και τυποποίηση[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Ο τόνος αλιεύεται, συνήθως με παραγάδια και εν συνεχεία, όσο είναι φρέσκος, γίνεται η επεξεργασία του.

Το ψάρι καθαρίζεται προσεκτικά και βράζεται ελαφρά με θαλασσινό αλάτι. Το 50% περίπου που απομένει συσκευάζεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα μαζί με αραβοσιτέλαιο, ελαιόλαδο ή νερό. Ο τόνος Αλοννήσου θεωρείται εκλεκτό προϊόν, παγκοσμίως γνωστό για τη γεύση του. Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, όπως σε μακαρονάδες με τόνο ή με θαλασσινά, πίτσες, σαλάτες κ.ά. Επίσης μπορεί να καταναλωθεί και σκέτος.

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων. «Τόνος - Ερυθρός Τόνος (Thunnus thynnus)». Alieia.minagric.Gr.