Τυρόγαλα
Το τυρόγαλα ή τυρόγαλο [1] ή ο ορός γάλακτος είναι το διάλυμα που προκύπτει κατά τη διάρκεια της τυροκόμησης και πιο συγκεκριμένα είναι το υγρό που απομένει μετά την πήξη του γάλακτος και την απομάκρυνση του στερεού τυροπήγματος.[2] Το διάλυμα είναι όξινο λόγω του γαλακτικού οξέος που περιέχει. Το τυρόγαλα έχει διάφορες χρήσεις, μεταξύ άλλων στη γαλακτοβιομηχανία ως πρόσθετο στη διαδικασία τυποποίησης γάλακτος, ως συμπλήρωμα διατροφής, καθώς και ως πηγή πρωτεϊνών. Με την κατάλληλη επεξεργασία του τυρόγαλου προκύπτει τα νωπά τυριά τύπου μυζήθρας[3]. Το τυρόγαλα αποτελεί απόβλητο της τυροκομίας, ιδιαίτερα επιβλαβές[4] για το περιβάλλον όταν δεν γίνεται σωστή διαχείρισή του.
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ Τυρόγαλο στο Λεξικό της κοινής νεοελληνικής. Ανάκτηση 13/11/2014.
- ↑ Εργαστήριο Μηχανικής Μεταποίησης Αγροτικών Προϊόντων. «Αξιοποίηση Τυρογάλακτος με Ζύμωση για Παραγωγή Αλκοόλης» (PDF). fabe.gr. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο (PDF) στις 1 Μαΐου 2015. Ανακτήθηκε στις 12 Νοεμβρίου 2014.
- ↑ «Παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων» (PDF). Υπουργείου Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος της Κύπρου. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο (PDF) στις 28 Οκτωβρίου 2021. Ανακτήθηκε στις 16 Σεπτεμβρίου 2019.
- ↑ Ελαφρός, Γιάννης (23 Ιουνίου 2012). «Βιολειτουργικό τρόφιμο από τυρόγαλα». Καθημερινή. http://www.kathimerini.gr/460872/article/epikairothta/ellada/violeitoyrgiko-trofimo-apo-tyrogala. Ανακτήθηκε στις 13 Νοεμβρίου 2014.
Εξωτερικοί σύνδεσμοι
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]
Πολυμέσα σχετικά με το θέμα Whey στο Wikimedia Commons
 |
Αυτό το λήμμα χρειάζεται επέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδεια επεκτείνοντάς το. |