Τσίζμπεργκερ

Ένα τσίζμπεργκερ με τηγανητές πατάτες

Το τσίζμπεργκερ (αγγλικά: cheeseburger) αποτελεί μια παραλλαγή του κλασικού χάμπεργκερ, στην οποία προστίθεται τυρί, και έχει τις ρίζες του στις Ηνωμένες Πολιτείες. Παραδοσιακά, η φέτα τυρί τοποθετείται πάνω από το μπιφτέκι λίγο πριν σερβιριστεί, προκειμένου να λιώσει και να ενσωματωθεί με το υπόλοιπο γεύμα.

Το τσίζμπεργκερ μπορεί να παρουσιάζει διάφορες παραλλαγές όσον αφορά τη δομή, τα συστατικά και την παρασκευή του. Όπως και με άλλα είδη χάμπεργκερ, εκτός από το τυρί, μπορεί να περιλαμβάνει γαρνιτούρες, όπως μαρούλι, τομάτα, κρεμμύδι, τουρσί, μπέικον, μαγιονέζα, κέτσαπ ή μουστάρδα. Στα εστιατόρια fast food, το τυρί που χρησιμοποιείται είναι συνήθως επεξεργασμένο, ενώ, σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται εναλλακτικά και άλλα λιωμένα τυριά. Τα πιο συνηθισμένα παραδείγματα περιλαμβάνουν τσένταρ, έμενταλ, μοτσαρέλα, μπλε τυρί και μοντερέι τζακ.

Ιστορία

Προέλευση

Στα τέλη του 19ου αιώνα, οι εκτεταμένες εκτάσεις των Μεγάλων Πεδιάδων είχαν ανοιχτεί για την εκτροφή βοοειδών, γεγονός που επέτρεψε σε μεγάλο αριθμό Αμερικανών να καταναλώνουν βόειο κρέας σε σχεδόν καθημερινή βάση. Το χάμπεργκερ, ως μια από τις πιο οικονομικές πηγές βοείου κρέατος, διατηρεί την δημοτικότητά του στην Αμερική, προσφέροντας μια προσβάσιμη επιλογή για τον μέσο καταναλωτή.

Η προσθήκη τυριού στο χάμπουργκερ έγινε δημοφιλής στα τέλη της δεκαετίας του 1920 και τη δεκαετία του 1930. Υπάρχουν πολλοί ανταγωνιστικοί ισχυρισμοί σχετικά με το ποιος δημιούργησε το πρώτο τσίζμπεργκερ. Σύμφωνα με μία εκδοχή, ο Λάιονελ Στέρνμπεργκερ εφηύρε το τσίζμπεργκερ το 1926, όταν ήταν μόλις 16 ετών. Ο Στέρνμπεργκερ, ο οποίος εργαζόταν ως μάγειρας στο σαντουιτσάδικο του πατέρα του στην Πασαντίνα, «πείραξε» το κλασικό χάμπεργκερ, προσθέτοντας πειραματικά μια φέτα αμερικανικού τυριού πάνω σε αυτό. Ένα πρώιμο παράδειγμα του τσίζμπεργκερ που εμφανίζεται σε μενού είναι το 1928, στο εστιατόριο O'Dell's του Λος Άντζελες, όπου αναφέρεται ένα τσίζμπεργκερ με τσίλι στην τιμή των 25 σεντς.

Παράλληλα, διάφορα άλλα εστιατόρια διεκδικούν την εφεύρεση του τσίζμπεργκερ. Για παράδειγμα, το εστιατόριο Kaelin's στο Λούισβιλ ισχυρίζεται ότι δημιούργησε το τσίζμπεργκερ το 1934, ενώ πιστεύεται επίσης ότι το πρώτο τσίζμπεργκερ φτιάχτηκε στο Jack's Lunch στο Μιντλτάουν του Κονέκτικατ, κατά τη διάρκεια της ίδιας δεκαετίας.

Το μεγαλύτερο τσίζμπεργκερ που κατασκευάστηκε ποτέ ζύγιζε 2.014 λίβρες (914 κιλά). Αυτό το γιγαντιαίο σάντουιτς φέρεται να περιλάμβανε 60 κιλά (27 κιλά) μπέικον, 50 κιλά (23 κιλά) μαρούλι, 50 κιλά (23 κιλά) κρεμμύδια σε φέτες, 40 κιλά (18 κιλά) τουρσί και 40 κιλά (18 κιλά) τυριού. Το εντυπωσιακό αυτό ρεκόρ καταρρίφθηκε το 2012 από το Black Bear Casino της Μινεσότα, ξεπερνώντας το προηγούμενο ρεκόρ των 881 κιλών (400 κιλά).

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Εθνική Ημέρα του Τσίζμπεργκερ εορτάζεται κάθε χρόνο στις 18 Σεπτεμβρίου, προσφέροντας στους λάτρεις του γλυκού και αλμυρού αυτήν την ξεχωριστή ευκαιρία να γιορτάσουν το αγαπημένο τους γεύμα.

Υλικά

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του τσίζμπεργκερ ακολουθούν κοινά μοτίβα που συναντώνται στις τοπικές παραλλαγές των χάμπουργκερ, αν και τα περισσότερα ξεκινούν με κιμά. Τα τυριά που συνήθως χρησιμοποιούνται για την επικάλυψη περιλαμβάνουν αμερικανικό, ελβετικό, τσένταρ και άλλα λιωμένα τυριά. Οι δημοφιλείς γαρνιτούρες περιλαμβάνουν μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδι, τουρσιά, μπέικον, αβοκάντο ή γκουακαμόλε, σοταρισμένα μανιτάρια, σάλτσα τυριού ή τσίλι. Ωστόσο, η ποικιλία των επικαλύψεων είναι σχεδόν απεριόριστη και συνεχώς εξελίσσεται.

Ένα τσίζμπεργκερ μπορεί να περιέχει περισσότερα από ένα μπιφτέκια ή περισσότερες από μία φέτες τυρί – είναι αρκετά συνηθισμένο, αλλά σε καμία περίπτωση κανόνας, ο αριθμός να αυξάνεται παράλληλα με τα τυριά και το κρέας. Μια στοίβα από δύο ή περισσότερα μπιφτέκια ακολουθεί το ίδιο βασικό μοτίβο με τα χάμπουργκερ: με δύο μπιφτέκια θα ονομάζεται διπλό τσίζμπεργκερ, ενώ ένα τριπλό τσίζμπεργκερ περιλαμβάνει τρία. Παρόλο που είναι σπάνιο, υπάρχει και το τετράκλινο τσίζμπεργκερ, το οποίο περιέχει τέσσερα μπιφτέκια.

Σε κάποιες περιπτώσεις, τα τσίζμπεργκερ παρασκευάζονται με το τυρί ενσωματωμένο μέσα στον κιμά, αντί να τοποθετείται από πάνω. Αυτή η παραλλαγή είναι γνωστή ως Jucy Lucy, μια δημοφιλής επιλογή για τους λάτρεις του τυριού που επιθυμούν μια πιο πλούσια, λιωμένη γεύση σε κάθε μπουκιά.

Περαιτέρω πηγές

• Nosowitz, Dan (6 Ιουλίου 2018). The Price of Cheeseburgers Has Gone Up: Modern Farmer.
• Gilad, Elon (16 Αυγούστου 2018). Can Jews eat cheeseburgers after all?: Haaretz.

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

• Πολυμέσα σχετικά με το θέμα Τσίζμπεργκερς στο Wikimedia Commons