Καμινάδα (γλυκό)

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
(Ανακατεύθυνση από Τρντέλνικ)
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση
Τρντέλνικ
Trdelník-Basket-20101.JPG
Προέλευση
Περιοχή Τρανσυλβανία
Πληροφορίες
Είδος αρτοσκεύασμα
Κύρια συστατικά ζύμη, ζάχαρη, καρύδια

Το τρντέλνικ (σλοβάκικα: Trdelník), ή στα ελληνικά αναφερόμενο ως καμινάδα λόγω του σχήματός του, είναι ένα παραδοσιακό σλοβάκικο κέικ και γλύκισμα, με αρχική προέλευση από την Ρουμανία και συγκεκριμένα την ουγγρόφωνη περιοχή της Τρανσυλβανίας. Είναι επίσης γνωστό στις γαστρονομικές παραδόσεις και άλλων ευρωπαϊκών χωρών, όπως η Ουγγαρία, η Τσεχία και η Αυστρία. Φτιάχνεται από ζύμη που της έχει δοθεί σχήμα κυλίνδρου με το τύλιγμά της γύρω από έναν πάσσαλο, επάνω στον οποίο ψήνεται και ύστερα πασπαλίζεται με μείγμα καρυδιών και ζάχαρη. Στις μέρες μας, το τρντέλνικ έχει γίνει διάσημο ανάμεσα στους τουρίστες που επισκέπτονται την Σλοβακία και την Τσεχία.

Το σκαλίκι τρντέλνικ (σλοβακικά: Skalický trdelník) καταχωρήθηκε τον Δεκέμβριο του 2007 ως προϊόν Π.Γ.Ε. (Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης) στην Ευρωπαϊκή Ένωση.[1] Η αίτηση καταχώρησης με την λεπτομερή περιγραφή του προϊόντος δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο του 2007 στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.[2]

Σκαλίκι Τρντέλνικ[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Ψήσιμο του τρντέλνικ

Η παραγωγή του τρντέλνικ έχει μακρόχρονη παράδοση στην πόλη Σκαλίκα (Skalica) της Σλοβακίας, κοντά στα σύνορα με την Τσεχία. Η αυθεντική συνταγή ήρθε στην Σκαλίκα στα τέλη του 18ου αιώνα από έναν μάγειρα του József Gvadányi, ενός Ούγγρου αποστρατευμένου στρατηγού. Μετέπειτα, η αυθεντική συνταγή βελτιώθηκε από τους κατοίκους της πόλης έως ότου πήρε την τελική σημερινή μορφή της, γνωστή ως σκαλίκι τρντέλνικ.

Η κοινότητα Σκάλικι Τρντέλνικ δημιουργήθηκε στα τέλη του 2004 με στόχο να διατηρήσει την παράδοση της αυθεντικής παραγωγής του τρντέλνικ, που γίνεται με ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά. Η σλοβάκικη ονομασία «trdelník» προέρχεται από την λέξη «trdlo», που είναι ο ξύλινος πάσσαλος στο οποίο τυλίγεται η ζύμη για να πάρει το κυλινδρικό σχήμα της και να ψηθεί.

Παρόμοια γλυκίσματα[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Κιόσκι πώλησης τρντέλνικ σε αγορά στο Λιτομέριτσε (Litoměřice) της Τσεχίας.
Φέτες από σκαλίκι τρντέλνικ έτοιμες για σερβίρισμα. Το χαρακτηριστικό κενό στο εσωτερικό δημιουργείται λόγω του ψησίματος σε πάσσαλο.
  • Flag of Austria.svg Αυστρία – Γνωστό ως Προύγκελκραπφεν (Prügelkrapfen).
  • Τσεχία Τσεχία – Την δεκαετία του 2000 έγινε δημοφιλής η πώλησή του από κιόσκια με την ονομασία τρντέλνικ (trdelník).
  • Γερμανία Γερμανία – Γνωστό ως Μπάουμκουχεν (Baumkuchen).
  • Flag of Luxembourg.svg Λουξεμβούργο – Γνωστό ως Μπάαμκουχ (Baamkuch), έχει γίνει παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται κυρίως σε ειδικές περιστάσεις, όπως γάμους.
  • Flag of Poland.svg Πολωνία – Το σέκατζ (Sękacz) είναι ένα παρόμοιο γλυκό που επίσης μαγειρεύεται τυλιγμένο σε πάσσαλο, συνήθως σε ανοιχτή φωτιά.
  • Πρότυπο:LIT – Γνωστό ως σαακότις (Šakotis) ή ράγκουολις (Raguolis).
  • Σουηδία ΣουηδίαΣπέτεκακα (Spettekaka) καταχωρημένο ως Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης από την ΕΕ.
  • Ρουμανία ΡουμανίαΚοζονάκ σεκουιέσκ (Cozonac secuiesc) παρόμοιο κέικ που ψήνεται σε πάσσαλο.
  • Flag of Hungary.svg ΟυγγαρίαΚούρτουσκαλατς (Kürtőskalács) το ίδιο με το Κοζονάκ σεκουιέσκ.
  • Σλοβακία ΣλοβακίαΣκαλίκι Τρντέλνικ (Skalický trdelník), προϊόν Π.Γ.Ε. καταχωρημένο από την ΕΕ.
  • Flag of Turkey.svg Τουρκία – Γνωστό ως μακαρά (makara).
  • Ισραήλ Ισραήλ – Γνωστό ως κυορτούς (kyortush).

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Εξωτερικοί σύνδεσμοι[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Commons logo
Τα Wikimedia Commons έχουν πολυμέσα σχετικά με το θέμα