Τζανκ φουντ

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Η φωτογραφία απεικονίζει ένα τυπικό "Τζανκ φουντ" γεύμα, το οποίο εμπεριέχει τηγανιτές πατάτες, χάμπεργκερ και αναψυκτικό.

Τζανκ Φουντ ("πρόχειρο φαγητό") είναι ένας υποβαθμισμένος όρος για τα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλο αριθμό θερμίδων από ζάχαρη και λιπαρά, με ελάχιστες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα [1][2][3]. Ο όρος μπορεί να αναφέρεται επίσης και σε τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, όπως το κρέας που παρασκευάζεται από κορεσμένα λιπαρά [4]. Αυτό το είδος φαγητού παρασκευάζεται με τρόπο που να φαίνεται ελκυστικό και απολαυστικό έτσι ώστε να προκαλεί εθισμό, η τακτική κατανάλωση του επηρεάζει τον εγκέφαλο με τον ίδιο τρόπο που τον επηρεάζουν τα εθίστηκα φάρμακα [5]. Ο όρος "HFSS foods" ("τρόφιμα υψηλά σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη") χρησιμοποιείται ως συνώνυμος [6].

Οι ανησυχίες σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις που προκαλεί η τζανκ φουντ διατροφή στην υγεία, ιδίως παχυσαρκία, οδήγησαν σε εκστρατείες ευαισθητοποίησης για την δημόσια υγεία, σε περιορισμούς στην διαφήμιση και την πώληση σε πολλές χώρες [7][8].

Επιδράσεις στην υγεία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Όταν η κατανάλωση Τζανκ φουντ είναι συχνή, το υπερβολικό λίπος, οι απλοί υδατάνθρακες και η επεξεργασμένη ζάχαρη που εμπεριέχονται σε τέτοιου είδους τρόφιμα, συμβάλουν σε αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών παθήσεων και πολλών άλλων χρόνιων παθήσεων [9]. Μια μελέτη περίπτωσης σχετικά με την κατανάλωση τζανκ φουντ στη Γκάνα υποδηλώνει την άμεση συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης "πρόχειρου φαγητού" και της παχυσαρκίας. Η έκθεση υποστηρίζει ότι η παχυσαρκία οδήγησε σε περιπλοκές και προβλήματα υγείας, όπως η αύξηση των επιπέδων καρδιακής προσβολής [10]. Μελέτες αποκαλύπτουν ότι ήδη από την ηλικία των 30 ετών, οι αρτηρίες μπορεί να αρχίσουν να φράσσουν και να θέσουν τις βάσεις για μελλοντικές καρδιακές προσβολές [11].

Άλλες έρευνες που έχουν γίνει σχετικά με τον αντίκτυπο των ζαχαρούχων τροφίμων στη συναισθηματική υγεία του ανθρώπου, έχουν δείξει ότι η κατανάλωση "πρόχειρου φαγητού" μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα επίπεδα ενέργειας και τη συναισθηματική ευεξία [12].

Προβλήματα συμπεριφοράς[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στην Ευρωπαϊκή Εφημερίδα Κλινικής Διατροφής, η συχνότητα κατανάλωσης 57 τροφών / ποτών 4000 παιδιών ηλικίας τεσσάρων και ενάμισι ετών συγκεντρώθηκε με βάση τη μητρική αναφορά. Στην ηλικία των επτά ετών, στα 4000 παιδιά δόθηκε το ερωτηματολόγιο δυνατοτήτων και δυσκολιών (SDQ), σε πέντε κλίμακες: υπερκινητικότητα, προβλήματα συμπεριφοράς, προβλήματα με συνομηλίκους, συναισθηματικά προβλήματα και προ-κοινωνική συμπεριφορά. Μια καθιερωμένη αύξηση απόκλισης του «πρόχειρου φαγητού» στη συνέχεια συνδέθηκε με την υπερβολική υπερκινητικότητα στο 33% των υποκειμένων, οδηγώντας στο συμπέρασμα ότι τα παιδιά που καταναλώνουν περισσότερο τζανκ φουντ στην ηλικία των επτά είναι πιθανότερο να έχουν αυξημένη υπερκινητικότητα. Ωστόσο δεν υπήρξε σημαντική συσχέτιση ανάμεσα στο τζανκ φουντ και τις άλλες κλίμακες [13].

Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. «Definition of JUNK FOOD». www.merriam-webster.com (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 2018-12-31. 
  2. «junk food (noun) definition and synonyms | Macmillan Dictionary». www.macmillandictionary.com (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 2018-12-31. 
  3. «Is this what you call junk food?» (στα αγγλικά). 2006-11-30. http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/magazine/6187234.stm. Ανακτήθηκε στις 2018-12-31. 
  4. Scott, Caitlin (2018-04-04). «Sustainably Sourced Junk Food? Big Food and the Challenge of Sustainable Diets». Global Environmental Politics 18 (2): 93–113. doi:10.1162/glep_a_00458. ISSN 1526-3800. https://doi.org/10.1162/glep_a_00458. 
  5. «What Is Junk Food? Why Is It Bad For You?». NDTV Food. Ανακτήθηκε στις 2018-12-31. 
  6. «The proposed 'junk food' advertising ban is aimed at you, not your children». Spectator Health (στα Αγγλικά). 2018-06-06. Ανακτήθηκε στις 2018-12-31. 
  7. «Food Marketing to Kids | Public Health Law Center». publichealthlawcenter.org (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 2018-12-31. 
  8. «WHO | Protecting children from the harmful effects of food and drink marketing». WHO. Ανακτήθηκε στις 2018-12-31. 
  9. Roizman, Tracey (December 07, 2018). «Reasons Eating Junk Food Is Not Good».  Ελέγξτε τις τιμές ημερομηνίας στο: |ημερομηνία= (βοήθεια)
  10. Searcey, Dionne; Richtel, Matt (2017-10-02). «Obesity Was Rising as Ghana Embraced Fast Food. Then Came KFC.» (στα αγγλικά). The New York Times. ISSN 0362-4331. https://www.nytimes.com/2017/10/02/health/ghana-kfc-obesity.html. Ανακτήθηκε στις 2018-12-31. 
  11. Geeta, Arya; Mishra, Sunita (2013-01-01). «Effects of junk food and beverages on adolescents health: A review article». IOSR Journal of Nursing and Health Sciences, ISSN: 2320-1940 1: 26–32. https://www.researchgate.net/publication/257536304_Effects_of_junk_food_and_beverages_on_adolescents_health_A_review_article. 
  12. Bullen, James (2017-06-10). «The foods making you feel sad, mad or 'high on life'». ABC News (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 2018-12-31. 
  13. Lewis, G.; Emmett, P.; Northstone, K.; Wiles, N. J. (2009-04). «‘Junk food’ diet and childhood behavioural problems: results from the ALSPAC cohort» (στα αγγλικά). European Journal of Clinical Nutrition 63 (4): 491–498. doi:10.1038/sj.ejcn.1602967. ISSN 1476-5640. https://www.nature.com/articles/1602967.