Ταμρ χίντι
Το ταμρ χίντι (Αραβικά: تمر هندي), που μεταφράζεται ως «ινδικός χουρμάς», είναι ένα ρόφημα που καταναλώνεται στην Αίγυπτο και την Ανατολική Μεσόγειο και παρασκευάζεται από ταμάρινδο, νερό και ζάχαρη. Έχει γλυκιά και ξινή γεύση και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη διάρκεια τουΡαμαζανιού, αποτελώντας ένα δροσιστικό ποτό μετά τη νηστεία. [1]
Παρασκευή
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Η αιγυπτιακή εκδοχή του ταμρ χίντι παρασκευάζεται μουλιάζοντας τον ταμάρινδο σε νερό μέχρι να μαλακώσει, επιτρέποντάς του με τον τρόπο αυτόν να βγάλει τους χυμούς του. Στη συνέχεια, ο μαλακωμένος ταμάρινδος σουρώνεται και η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί πολλές φορές ούτως ώστε να εξαχθεί όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση. Αφού το υγρό σουρωθεί, προστίθεται ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, το ποτό ψύχεται και σερβίρεται με πάγο και, μερικές φορές, με μια πινελιά ανθόνερο για επιπλέον άρωμα. [2]
Σύμφωνα με μια εναλλακτική μέθοδο, ο ταμάρινδος βράζεται σε νερό μέχρι να μαλακώσει, ενώ στη συνέχεια σουρώνεται και προστίθενται επιπλέον νερό και ζάχαρη για να ενισχυθεί η γεύση. Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη ροδόνερου για μια πιο αρωματική νότα. Για το σερβίρισμα, το συμπυκνωμένο σιρόπι ταμάρινδου αραιώνεται σε κρύο νερό, προσαρμόζεται ως προς τη γλυκύτητά του και, στο τέλος, περιχύνεται με πάγο. [3]
Η ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας του ταμρ χίντι το καθιστά βασικό στοιχείο στα αιγυπτιακά νοικοκυριά, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού καθώς και σε εορταστικές περιστάσεις όπως είναι το Ραμαζάνι. [1]
Παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- 1 2 «Tamer Hindi (Tamarind Beverage)». Epicurious. Ανακτήθηκε στις 16 Μαρτίου 2025.
- ↑ «Tamer Hindi – Egyptian Tamarind Drink». Egyptian Recipe. Ανακτήθηκε στις 16 Μαρτίου 2025.
- ↑ «Tamr Hindi – Tamarind Drink». The Big Sweet Tooth. Ανακτήθηκε στις 16 Μαρτίου 2025.