Σορβόζη

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Μετάβαση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση

Η σορβόζη είναι οργανική χημική ένωση, συγκεκριμένα μια κετόζη (δηλαδή κετόνη και ταυτοχρόνως μονοσακχαρίτης). Είναι γνωστή και ως σορβινόζη, ενώ η ονομασία της κατά IUPAC είναι 1,3,4,5,6-πενταϋδροξυεξαν-2-όνη.

Η σορβόζη έχει γλυκύτητα που είναι ισοδύναμη με εκείνη της σουκρόζης (κοινή ζάχαρη).[1] Η εμπορική παραγωγή της βιταμίνης C (ασκορβικού οξέος) ξεκινά συχνά από τη σορβόζη. Η L-σορβόζη είναι το στερεοϊσομερές της σορβόζης που συναντάται στη φύση.


Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. Merck Index, 12η έκδοση, 8874