Σαμπούκα (ποτό)

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Πήδηση στην πλοήγηση Πήδηση στην αναζήτηση
Μπουκάλι σαμπούκας (1 λίτρο).

Η σαμπούκα είναι λικέρ με βάση την ανηθόλη[1]. Είναι ένα δυνατό (περιέχει 38- 42% βαθμούς αιθυλικής αλκοόλης), γλυκό ποτό με έντονο άρωμα γλυκάνισου όπου περιέχει και που προέρχεται από την Ιταλία.[2]

Είδη[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η σαμπούκα μπορεί να βρεθεί σε τρία χρώματα: το μαύρο που οφείλεται στη σκουρόχρωμη φλούδα των καρπών κουφοξυλιάς, το κόκκινο από το μενεξεδένιο χρώμα των καρπών και το λευκό (διαφανές) που προκύπτει με ελεγχόμενη εκχύλιση των χρωστικών.[1]

Παρασκευή[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Η παρασκευή της πραγματοποιείται με απόσταξη αστεροειδή γλυκάνισου, μάραθου και καρπών κουφοξυλιάς.[1]

Ιστορία[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

H πρώτη συνταγή της σαμπούκας χρονολογείται το 1851 από τον επιχειρηματία Luigi Manzi στην Ίσκια, την οποία τελειοποίησε ο Angelo Molinari στην Τσιβιταβέκια περίπου το 1936. Το 1945 ο Angelo Molinari ίδρυσε την εταιρεία Μολινάρι και συνέβαλλε στο να γίνει γνωστή η σαμπούκα στην παγκόσμια αγορά αλκοολούχων ποτών.[3]

Συχνά θεωρείται ότι ο Angelo Molinari προέβη σε λογοκλοπή, όμως οι δυο συνταγές έχουν μια σημαντική διαφορά: η σαμπούκα του παρασκευάζεται με αστεροειδή γλυκάνισο, ενώ η σαμπούκα του Luigi Manzi με το ανθοφόρο φυτό γλυκάνισο.[4]

Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, η σαμπούκα περιείχε αιθέρια έλαια προερχόμενα από την απόσταξη γλυκάνισου και μάραθου που προσέδιδαν στο υγρό το έντονο άρωμα του γλυκάνισου. Μετά την απόσταξη, συνθλίβονταν και προστίθονταν στο αλκοόλ εκχυλίσματα ανθών κουφοξυλιάς, μάραθου, θυμαριού, μέντας κ.ά. με μια σωστή συγκέντρωση σακχάρων.[5]

Τρόποι σερβιρίσματος[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

Στην Ιταλία προτιμάται ως χωνευτικό ηδύποτο και στα ιταλικά εστιατόρια συνήθως σερβίρεται με τρεις κόκκους καφέ (con la mosca- κυριολεκτικά σημαίνει με τη μύγα), οι οποίοι συμβολίζουν την υγεία, την ευτυχία και την ευημερία.[6]

Μπορεί να καταναλωθεί με απλή προσθήκη νερού (το ποτό τότε αποκτά ένα γαλακτώδες χρώμα λόγω της ανηθόλης, όπως συμβαίνει και με το ούζο) ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση σε διάφορα κοκτέιλς.[εκκρεμεί παραπομπή]

Παραπομπές[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]

  1. 1,0 1,1 1,2 «sambuca (ιταλικό προϊόν)». potohori.gr. 30 Σεπτεμβρίου 2011. http://potohori.gr/2011/09/30/anis/. Ανακτήθηκε στις 16 Μαΐου 2016. 
  2. «drinksecrets.com». drinksecrets.com. http://www.drinksecrets.com/ingredient/sambuca/i127c6. Ανακτήθηκε στις 16 Μαΐου 2016. 
  3. Atkins, Hunter. «Inside Molinari, The World's No. 1 Sambuca Company». Forbes. http://www.forbes.com/sites/hunteratkins/2014/12/23/inside-molinari/#2c8dddea523d. Ανακτήθηκε στις 2016-05-16. 
  4. «Luigi Manzi, L'inventore Della Sambuca Nato Ad Ischia | L'Isclano». www.isclano.com. http://www.isclano.com/luigi-manzi-da-ischia-inventore-della-sambuca/. Ανακτήθηκε στις 2016-05-16. 
  5. «La sambuca - MyChef.tv». www.mychef.tv. http://www.mychef.tv/old-stories/la-sambuca/. Ανακτήθηκε στις 2016-05-16. 
  6. «The Most Famous Italian Liquors | Italy». www.lifeinitaly.com. http://www.lifeinitaly.com/wines/most-famous-italian-liquors. Ανακτήθηκε στις 2016-05-16. 

Δείτε επίσης[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]